ブリのアラで作るブリ大根はホント美味い
「きのう何食べた」のシロさんも
ブリのアラでブリ大根を作っていた
あれはマンガの原作だったかなあ？
アラは激安で！且つ美味い
今日のアラは頭の部分が入っていなくて
ちょっとがっかりだったけど
皮の部分とか
骨の間とか
コラーゲン感じて
すごく美味いんだよなあ
ブリ大根
よく行くスーパーの鮮魚店 めっちゃ美味そうなブリのアラが売っている 1kgほどもありそうなでっかいパックが、なんと！150円！ 買わないわけにはいかないではないか！ よっしゃー、ブリ大根でいっとこう ブリ大根 いろんなやり方があると思う お...
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2016.09.15
今日の新しいやり方
大根を下茹でするのは当然だが・・・
今日はその前に・・・
皮をむいた大根は、少し厚めに輪切りにして
そしてそして・・・
竹串でプツプツプツプツ
プツプツプツプツ、プツプツプツプツ
AB面両方に
無数の穴を開けた
大根プツプツ作戦だ！
ブリのアラは食べやすい大きさに切って強めに塩を振って10分置いた
ブリの塩を洗い、80度くらいの湯につけ、
表面が少し白くなれば水に取って汚れを取り除く
先ほどの処理をした大根は
糠を少し加えた水から、約20分茹でる
鍋に下茹でした大根、ブリ、
ショウガの薄切り、梅干し2個を入れて、
酒1.5カップ、水2.25カップを加え、紙の落としぶたをして加熱
沸いてくればアクを取り、中火で10分ほど煮る
火が通ってから、みりん120cc、砂糖大さじ3ほど加える
10分ほど煮てから、しょうゆ大さじ6を加えて
さらにゆっくり煮る
味を見て、醤油で調節
ほんの少し、そばつゆを加えても良い
出来上がり
大根プツプツ作戦
大成功
あっという間に
大根しみしみ！！
シロさんは、ブリを一度鍋から引き上げて
大根だけを長く煮ていたように記憶する
でも、この方法なら
15分くらいでも大根しみしみ！
隠し包丁より効果絶大！
おでんの時もきっと有効なはず
やってみて！
