鶏胸肉を柔らかく仕上げるには少々工夫が必要
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鶏胸肉と白菜の炒め物
鶏胸肉のメニューは何度も記事にしている 鶏胸肉はパサパサするから、と敬遠する人もいるようだが、 切り方と調理の仕方で別物？！にできる もう一度、記しておきたい 鶏胸肉の切り方 胸肉は3つのパーツで構成されていて パーツごとに繊維の方向が違う...
gakkura.com
2019.01.15
ポイント
胸肉は繊維の方向を見極めて、3つのパーツに分け
繊維に沿ってカットする
酒（中華風なら紹興酒もよい）と片栗粉を振って混ぜ
水で固さを調整する（水が大事）
鶏胸肉とブロッコリーの炒め物
鶏胸肉は繊維にそって1〜1.5cmの厚みに切り、
塩、片栗粉で下味をつけ
酒と水をまぶしておく
ブロッコリーは小さく分け（本日は花の部分だけ）
水にくぐらせ、耐熱皿に入れてラップをし
電子レンジで1分30秒加熱しておく
中華スープにしょうゆ小2、片栗粉小2、砂糖ちょっぴりを混ぜておく
ニンニクをみじん切りにしておく（オプション）
フライパンに油適量を熱し、鶏肉を炒める
8分通り火が通ったら、
にんにくのみじん切り、豆板醤、油を追加して香りを出す（オプション）
最後にブロッコリーを加え
ちょっと火を強くして調味液を加え
うりゃっと煽ったら
出来上がり
このやり方だと
ブロッコリーもしっとり
胸肉もちゅるんと柔らかい
すごく簡単にできる
是非！
