すごく簡単な美味しい料理
安いしね
昨日の記事と同じやり方で作る
鶏胸肉
鶏胸肉は安価で栄養のある素晴らしい食品のひとつであるが、
加熱し過ぎると、固くなったりパサパサしたり
昨日の記事で書いたように
多くのサイトなどで
繊維に垂直に包丁を入れる＝繊維を断ち切るように切る
と、書かれているが・・・
私はその意見には賛成し難い
胸肉のパサパサした感じが強調されて
口当たりが良くないと感じる
鶏胸肉のオイスターソース炒め
胸肉は繊維に沿って一口大にスライスする
少しだけ塩コショウをして酒（紹興酒もよい）と片栗粉を振って混ぜ
水で固さを調整する（とろっとしているくらいに）
フライパンに油をひき、ゆっくりと弱火で加熱
途中で1度ひっくり返して、だいたい火が通ったら
オイスターソースで調味
加熱しすぎないように注意すること
出来上がり
柔らかくてすごく美味い
胸肉ってこんなに美味かったんだな、
と、感じると思う
やってみて！
