鶏の軟骨
何種類もあるらしい
居酒屋などで唐揚げにされているのは
鶏の膝（ひざ）の軟骨らしいが
今日の「やげん軟骨」は？
胸骨の先端の比較的柔らかい部位らしい
舟形でＹ字のような形をしていて・・・
やげんは漢字では「薬研」と書き、
漢方薬や生薬をすりつぶすための道具、
薬研に形状が似ているかららしい
「受け」側の形状に似ているから？か
無駄な知識も時には楽しい
やげん軟骨
ちょっぴり塩をして
プレスで焼いただけ
プレスで焼く！
日記ぢゃに何度も登場しているが
我が割烹では
「プレスで焼く」
という高等？技術？がある
「プレス」で焼く
コールドスタートのフライパンに
パラパラっと塩をして
鶏肉などの具材を置き
上からもちょこっ...
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プレスして弱火でゆっくり焼くと
じわじわと脂が出て
焼き鳥屋さんみたいになる
ビールが
グビグビいけてしまう
グフフフフ
