細千切りスライサーを買って
細千切りスライサー
都内も30度超え 昨日に続いてたいへん暑い 台風が来ているようだが 早く雨にならないかな 雨が大嫌いな私も 雨乞いをしてしまう 細千切りスライサー 愛工業株式会社製 野菜調理器Qシリーズ ネットで探して・・・ やっと届いた 普通に千切りを作...
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2019.09.08
ガレットの研究が進んでいる
じゃがいもとじゃこのガレット
じゃがいものガレットの研究が進んだ これまでのガレットの一番 先日、新しい千切りスライサーを買ったので 細千切りスライサー 愛工業株式会社製 野菜調理器Qシリーズ これを試してみる じゃがいもとじゃこのガレット じゃがいもは細千切りスライサ...
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2019.09.18
今日のやり方
じゃがいもを細千切りスライサーで細切りにし
塩を少量加え、ざっくりと混ぜ
少し置いて水気を出す
今日はしっかりと水気を絞り
アンチョビを細かく切って加えた
（じゃがいも1個に対し、フィレ2〜3枚）
じゃこを少し
ミョウガの小口切りを加えて
コショウを少し
ニンニクのすり下ろしを少し
パルメザンチーズも少し加えた
フライパンに少量のオリーブ油を熱し、じゃがいもを丸く広げて
中弱火でゆっくり焼いた
今回はなるべく薄くヘラで整形した
焼き目がついたら裏返して形を整えながら中弱火で更に数分焼く
ほんの少し、油をじゃがいもの下に流し込んでカリッとさせる
もう一度、裏返してカリッとなるように１分ほど焼く
出来上がり
ニンニクとパルメザンチーズで
焼いている時から、めちゃめちゃ良い香り
薄く仕上げちゃので、カリッカリ！
すごく美味いが、
ちょっとしょっぱいかな？
アンチョピ+じゃこ+パルメザンチーズ
で、いつもより塩分が多くなったのだろうが
水分を出すためのはじめの塩が効いているのもある
水にさらす方法も試してみたいし
ガレットの研究は続くのだ
