じゃがいものガレットの研究03

料理

細千切りスライサーを買って

細千切りスライサー
都内も30度超え 昨日に続いてたいへん暑い 台風が来ているようだが 早く雨にならないかな 雨が大嫌いな私も 雨乞いをしてしまう 細千切りスライサー 愛工業株式会社製 野菜調理器Qシリーズ ...

ガレットの研究が進んでいる

じゃがいものガレットの研究02
細千切りスライサーを買って ガレットの研究が進んでいる 今日のやり方 じゃがいもを細千切りスライサーで細切りにし 塩を少量加え、ざっくりと混ぜ 少し置いて水気を出す 今日はしっかりと水気を絞り ...

今日のやり方

じゃがいもを細千切りスライサーで細切りにし

水にくぐらせた(やってもうた!)

水をしっかり切って

アンチョビを細かく切って加え

(じゃがいも1個に対し、フィレ2〜3枚)

じゃこを少し

ミョウガの小口切りを加えて

コショウを少し

ニンニクのすり下ろしを少し

パルメザンチーズも少し加えた

このままでは固まりそうにないので

天ぷら粉!を小さじ1杯加えてさっくり混ぜた

フライパンに少量のオリーブ油を熱し、じゃがいもを丸く広げて

中弱火でゆっくり焼いた

なるべく薄くヘラで整形

焼き目がついたら裏返して(なんとか行けた)

形を整えながら中弱火で更に数分焼く

ほんの少し、油をじゃがいもの下に流し込んでカリッとさせる

もう一度、裏返してカリッとなるように1分ほど焼いた

出来上がり

すげえカリッカリ!サックサク!

今までで一番サクサクかも?

じゃがいもの下に流し込む油を多くすれば

もっとカリカリ・サクサクにできそう

じゃがいもを水にさらしたのであっさりしている

その代わり?

じゃがいものホクホク感は少ないから

好みの分かれるところだと思う

じゃがいもって美味いなあ

まだまだガレットの研究は続くのだ

料理
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