いわしのかば焼き 2

料理

めちゃめちゃいい天気

やっぱいい天気はいいな

だっていい天気なんだもん

なんやそれ

いわしのかば焼き 2

このレシピは

京都の大原千鶴さんのもの

めちゃめちゃ美味しい

以前にも記事にしている

いわしのかば焼き
このレシピは 京都弁が美しい大原千鶴さんのもの 1度作ったら、想像以上に美味くて そのときはびっくりして写真を撮り忘れ 今回2度目! 今年?は、いわしが安くて美味いから ぜひ試して欲しい いわしのかば焼き いわしは頭を切り落とし、 腹の部分...

備忘録にお付き合いください

レシピ

いわしは頭を切り落とし、

腹の部分を斜めに切り落として腹ワタを包丁の先でかき出す

腹の中をきれいに洗い、中骨の上に指を入れ、

骨に沿って頭の方から尾に向けて動かし、

手開きにして、中骨を尾側から指でしごきながらはずす

背ビレを除き、骨が残っていたら

骨抜きなどで丁寧に取っておく

キッチンペーパーなどに並べて水分を除いておく

たれを合わせておく
(いわし4〜6尾分)

酒 大さじ2
砂糖 大さじ1
醤油 大さじ1

焼く直前!にいわしに片栗粉をまぶし

フライパンにごま油大さじ1を熱し

いわしの皮目を下にして並べ入れ、

こんがりと焼けたら返して火を通す

たれを加え、全体にからめて

たれがとろりとしたら火を止める

備忘録

ごま油の代わりに米油を使ってみたが

米油の方が軽くあっさり仕上がる

片栗粉の代わりに米粉を使ってみたが

この料理には片栗粉の方が合うようだ

砂糖を少し控えめにして

みりんを少し加えた

出来上がり

どうやって作ってもめっちゃ美味い

お酒にもご飯にもバッチリ!

タレはもう少し多い目に作った方がいいと思った

次回はタレたっぷりで

大根おろしで頂きたい

備忘録にお付き合い

ありがとうございました

 

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