むっちゃくちゃ暑いな
今年はあんまり鰹を見なかったな
もう8月なので
この鰹は「戻り鰹」なのかな
まだそんなに脂はのってなかったけど
食べたかったので買った
このメニューは何度か記事にしているが
お付き合いください
これ、大好きなんだ
鰹のたたきバルサミコソース
オリーブオイルでスライスしたニンニクを炒め、
ニンニクチップを作り、取り出しておく
ニンニクの香りの移ったそのフライパンで
少し塩を振った鰹のサクの表面に焼き目をつけ
取り出しておく
決して氷水などにつけないこと
鰹の香りの移ったそのフライパンで、ソースを作る
酒、ミリンを熱してアルコール分を飛ばし
醤油、バルサミコ酢を加え、ほんの少し砂糖
レモンの絞り汁で味を調整する
鰹とバルサミコの相性は抜群だと思う
カツオを並べた皿に細かく刻んだ青ねぎをたっぶり
出来上がったソース（熱いままで良い）を回しかけ、
刻んだミョウガ、ニンニクチップを添える
出来上がり
鰹とバルサミコの相性は抜群だと思う
ごっつい美味い！
白ワインか泡がぴったりこん！だが
ビールでも焼酎でも
ご飯でも
ばくばく食って
ごくごく飲んでしまう
