今日も秋晴れのいい天気
めっちゃ気持ちいい
明日はお天気下り坂らしいから
お洗濯のチャンスだ
シーツとかタオルケットとか
大物？を洗濯した
ああ、気持ちいい
麻婆豆腐
麻婆豆腐は何度も記事にしているが
また美味しいのができたので
記しておく
豆腐は2〜3cmくらいの角に切り
鍋に水を入れて
塩適量、出汁昆布を少量加え
豆腐を入れて、水から
中弱火で「ぷりん！」とするまで茹でる
長ねぎを刻んでおく
ニンニクをみじん切りにしておく
創味シャンタンなどを100ccのお湯で解いて中華スープを作っておく
片栗粉を同量〜2倍くらいの水で溶いておく
フライパンに油を引いて
合い挽き肉を入れ
ちょっと押さえるように平らにして
中火でゆっくり炒めて
ひき肉に焼き目をつける
あえてひき肉をくずさない
うりゃっとひっくり返して
B面にも焼き目をつける
だいたい火が通ったらひき肉をいったん取り出す
鍋に残った油に
みじん切りのニンニク、
豆板醤（トウバンジャン）小1〜2
甜麺醤（テンメンジャン）小2〜3
豆鼓醤（豆鼓じゃん）小1
を加えてよく炒めて香りを出す
（油が足りなければ加える）
長ネギを加えて炒め
ひき肉を戻したら
作っておいた中華スープを加えて加熱
豆腐の水分を切って加えてもう少し加熱
オイスターソース小1くらいを加え
味を見て、しょうゆ、砂糖で調味
一旦、弱火にして水溶き片栗粉を少しずつ加え
ちょうど良いとろみになったら
火を強くして片栗粉にしっかり加熱する
出来上がり
めっちゃ辛いのもいいけど
ちょっと優し目にしておいて
ラー油とか花椒粉（ホァジャオフェン=中華山椒）で
味変しながら？が楽しいかも？
ビールにもご飯にもバーっチリ！
