料理 赤エビのガーリックソテー
生食用のアルゼンチン赤エビ年末に買い求めたもの生でも食べられないことはないが・・・ちょっと火を入れて、美味しく食べよう赤エビのガーリックソテーニンニクのみじん切りをオリーブオイルでゆっくりと炒めてちょっぴり唐辛子赤エビを軽く塩してソテー出来...
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料理 鶏レバーのオイスターソース炒め
内臓肉を好んでいるなかでも、レバーが好きで、特に鶏レバーが好きかもしれないこれまでにも、「鶏レバーのパテ」やら、「鶏レバーのレアステーキ」などを記事にしたが、一番簡単で、一番美味いレバーのレシピを紹介したい鶏レバーのオイスターソース炒めきれ...
日記ぢゃないけど ブリ大根02
冷蔵庫に大根があって、食べる方法を探していたみぞれ鍋でもよかったのだが、旨そうなブリのアラを見つけたのでブリ大根にする今日は前回とは違う方法を試してみた「大根を炒める」というのを試してみたかった炒めブリ大根？（ブリ炒め大根？）1. ブリは強...
日記ぢゃないけど マグロのサンドイッチ
めっちゃ久しぶりのサンドイッチの記事たまにはいいでしょう冷蔵庫にビンチョウマグロの切り身があった刺身用のビンチョウマグロを買ったのだが・・あまり美味しくなかった？かも？で、残っていたよっし、サンドイッチにしてみようマグロのサンドイッチマグロ...
日記ぢゃないけど 手羽先の皮パリパリ焼き
新メニュー出来！皮パリッパリでビールにバッチリ！「鶏もも肉の皮パリパリ焼き」については、これまで何度か記事にしている「鳥取に乾杯」では皮をパリパリにするコツについても書いている同じ焼き方？で手羽先も「パリパリうまうま」にできたので紹介したい...
日記ぢゃないけど 手羽先とさつまいものやわらか炒め
大好きなレシピ「手羽先のやわらか炒め」から新しいレシピが生まれた手羽先とさつまいものやわらか炒め作り方は「手羽先のやわらか炒め」に準ずるが・・記しておく作り方手羽先は羽根の部分を切り落とし、食べやすいように関節にそって2分割さつまいもはよく...
日記ぢゃないけど ポテトサラダ02
ポテトサラダは2015年9月にも記事にしているが今日はニンジンとリンゴを混ぜ込んだ作り方じゃがいもは皮をむき、適当な大きさに切って水から茹でるその中に卵をひとつ、殻のまま入れてゆで卵を作る茹でる水の中に少しのコンソメ顆粒と少しのセロリの葉っ...
料理 ローストビーフ
3cm以上の厚みのある牛肉だと、ローストビーフ風に仕上げることができる必ず予め冷蔵庫から出して室温程度にしておくこと！先ずは少量の油でにんにくチップを作りそのフライパンで、コショウをした牛肉を弱火で加熱した強火で周りを固めた後、ジプロックに...
料理 ビーフシチュー
先日「お肉やわらかの素」でビーフシチューを作ったが・・今日は本末転倒篇赤ワインが冷蔵庫に残っていて・・飲み残した赤ワイン次の日は、まあ大丈夫だけど、その次の日は、もう飲めまシェんんなことで、残ったワインが結構あって・・・貧乏性なので、捨てら...
料理 うにのパスタ
うにのパスタは「うにのクリームパスタ」という名前で、2016年の1月に記事にしているその後の研究で「タマネギを加えるべき」という結論を得ているので備忘録として記しておくうにのパスタフライパンにオリーブオイルを入れ、ニンニクをゆっくり炒めた鷹...