料理

鯵（アジ）、美味いよね。 昔、関口宏氏が司会をやっていた 人気TV番組で「クイズ100人に聞きました」というのがあった。 「お魚屋さん100人に聞きました、一番美味しい魚は？」 の答えで、ダントツ1位が鯵（アジ）だった。 ...

ボロニアソーセージ 先月、ボロニアソーセージのサンドイッチを作って美味かった。 今日はおにぎらずにしてみることにした。 サンドイッチの場合と「ほぼ同じ」にしてみることにする。 もう一度書いておくと、牛の腸に詰めた（直径3...

来た来た！ 応募シールを集めて絶対もらえる「全国9工場の醸造家がつくる9つの一番搾り」が届いた。 応募券を96枚集めたってことは96本呑んだってことだ。 自覚できないな。 中箱 キリンのマークのデザインって...

厚生労働省も「食事でのコレステロールの摂取量と血中の濃度は無関係」と、認めた。 今まで「卵は１日１個まで」なんて「大嘘が常識」になっていたと言うことだ。 そんな理由から卵をセーブして来た人も多いと思う。 もう気にしなくてい...

こんなのは料理とは呼べないな。 大型スーパーで良さげな生ハムを売っていたので買ってみた。 塩分もちょうど良く、何より脂肪が甘くて美味い。 動物性の脂肪 ちょっと前の私だと、こういう脂肪分は避けていたかも知れない。 が、...

カルボナーラ カルボナーラはベーコンで作るより、ソーセージの方が好きだ。 生クリームは使わない。本物のイタリアンのレシピでは生クリームは使わないのだそう。 トマト ソーセージを炒めて、トマトを1/2個程サイコロに切って加えてさら...

私達がスーパーで購入することのできる食品の中で、最も新鮮なものは生きた貝だと思われる。 なんてったって生きてるんだもんな。 さざえ2個 閉店間際のスーパーで500円のさざえ2個パックが半額になっていた。生きている様子。迷わず購入。...

TVなどでも時々紹介されている有名店。 一度食べてみたいと思っていた。 神楽坂五十番の肉まん ホントはかぶりついて食べるのが美味いと思うが、中身を確かめたいではないか。 肉汁たっぷり 写真では分りにくいかも知れ...

江戸っ子だから？カツオが好きだ。 基本は鰹のたたきなのだが 基本はカツオのタタキなのだが、私なりに長年研究を重ねているレシピである。 かなりいい線いっていると思っている。 ワインもいける洋風にしたかった 1.少量のオリーブオイ...

サンドイッチ、久しぶりだな。 フランスパン バゲットをスライスして軽くトーストした。 片方に粒からし、片方にはスライスチーズ ボロニアソーセージ 牛の腸に詰めた（直径36mm以上の）物を「ボロニアソーセージ」と呼ぶらし...