料理

スーパーで美味そうなスルメイカを見つけた 急に焼きそばが食べたくなった 作り方 最近の私の好んでいる調理方法 豚肉の脂の部分と肉の部分を分けておく 脂の部分を細かく切り、フライパンでじっくりと炒めて脂を出しながら香味野菜（ネギ、ショウガ、ニ...

タンドリーチキン 今日はフライパンで焼く作戦をとった 鶏もも肉は余分な脂肪や皮を取り除いて筋切りをし、適当な大きさに切った 塩コショウをした鶏もも肉をビニール袋に入れ、 にんにくのすりおろし、しょうがのすりおろし、ケチャップ、カレー粉、プレ...

先日、コンフィを仕込んだ際に作ったおつまみ 砂肝の銀皮 白くて薄い皮 取るか取らないかは好みによるが・・ 時にすごく固い場合がある やはり銀皮は取った方がいいように思う もったいないんだよなあ 薄い皮であるが、曲線部分なのでめっちゃ薄く削ぐ...

「チョコレートの何か？が食べたい」と、思うことがある チョコレートが食べたいんじゃなくて「チョコレートの何か」 チョコレートのケーキとか、チョコレートのアイスクリームとか で、今日は バナナチョコレート を作った 2015年4月8日の「バナ...

昨日、エッグベネディクトもどき？を作って美味かったので イングリッシュマフィンを買ってきた 半焼き イングリッシュマフィンはオーブンで焼くことが前提 だからあえて半焼きにしてあるらしい へえー トウモロコシ粉 イングリッシュマフィンの周りに...

エッグベネディクトの定義は何だろう こんなのをエッグベネディクトと呼んでいいのだろうか 多分あかんね 例えばパンはイングリッシュマフィンでないとダメとか？かな？ まあええやん、 タマゴをはさんだパンって美味しいよね パンはバゲットをスライス...

急に寒くなった 風邪をひいている人も多い ご注意されたし！ 残り物 昨日に湯がいたラーメンの麺が少し残っていた どうしよっかなあ？ そうだ！焼きそばパンを作ろう！ トースト 焼きそばパンはホットドッグに使うようなロールパンで作るのが良いと思...

マツコの知らない世界 先日、TV番組「マツコの知らない世界」で「板橋チャーハンの世界」というのをやっていた そのテーマの主旨 チャーハンと言えばご飯の“パラパラ感”が重視されがちだ だが、あえて言うなら“パラパラ”よりも“しっとり”が美味い...

鶏の砂肝は安くて美味い食材である が、加熱し過ぎると固くなったり，ぱさついたりすることがある うまく調理するのが難しい食材だ 焼鳥屋のように串に刺して直火であぶるのも美味いが 家庭で、なんとか柔らかく食べられないか？ コンフィ 一度、レスト...