日記ぢゃないけど バッテラ（鯖の棒寿司）3
再びバッテラなのだ！研究は進んでいるぜ！真鯖ごま鯖より真鯖がよい日本料理店「分とく山」（わけとくやま）の総料理長、野﨑洋光氏の方法三枚におろして砂糖をたっぷりここでは皮をつけたまま小骨もここではとらない方が良い（味がしみすぎる）甘くならない...
料理
日記ぢゃないけど 
料理 もつ煮込み
うわあこんなモノ？にまで手を出してしまったもつ煮込みもつ煮込みには、牛、豚、鶏、その他、いろいろのパターンがあると思う複数の動物の内蔵を煮込むやり方もあるようだ今回は豚の「白もつ」と「ガツ」で作ってみた「白もつ」は腸、「ガツ」は胃であるらし...
日記ぢゃないけど 福岡・岡山・名古屋づくり
先日購入した9工場の一番搾り飲み比べセットからガックラで紹介出来ていないものだけでも記録しておこうと思うその第1弾福岡・岡山・名古屋づくりまずは5本あるうちの3本いっとこうウラ福岡づくり屋台のイラストがそそられる？なあ博多って美味いものがい...
日記ぢゃないけど 今日は小ネタで
今日は寒いいい天気だけど、昨日暖かかったから、すごく寒く感じる暖かいうどんが食べたくなったけいらんうどん冬になると、オカンがよく「あんかけうどん」を作ってくれたあんかけうどんを卵でとじたものを「けいらん」と呼んでいた写真では分らないが、つゆ...
日記ぢゃないけど チキン照り焼きマフィン
今日はむちゃくちゃ暖かいなこんな日はサンドイッチ作ってお外で食べたいかも？実際にはちょっと難しいけれど・・・チキン照り焼きマフィンちょっと霧を吹いてオーブントースターで温めたマフィンこっち側にスライスしたトマト、あっち側にスライスチーズチー...
日記ぢゃないけど たらの白子のキャセロール
これ、むっちゃ美味いすごく紹介したかったというか、秘密にしておきたかったというか・・・作り方私のやり方なので信用しないで欲しいたらの白子は、思い切り新鮮なら生でも食べられるそうだが、しっかりと下処理をする濃い塩水で丁寧に洗って、水洗いをする...
日記ぢゃないけど バッテラ（鯖の棒寿司）2
前回、めっちゃ美味かったから再びバッテラ！前回は現実逃避であったが、今回はじっくりやるぜ真鯖でかいぞ！今回は日本料理店「分とく山」（わけとくやま）の総料理長、野﨑洋光氏のやり方で行ってみるなんと、砂糖を使うのだが・・・ネットで調べると、砂糖...
日記ぢゃないけど パーティーポークの焼き飯
持って帰ったパーティーのポークで今度は焼き飯を作った南極料理人かあ？作り方パーティーポークは細かく刻んでフライパンで緩やかに加熱し、脂をペーパーで拭き取ったそこに玉葱のみじん切り、冷蔵庫に残っていた（賞味期限の切れた）タコ、長ネギなども細か...
日記ぢゃないけど パーティー豚のサンドイッチ
パーティー豚だよパーティーの豚を持って帰ったんだうふふふ久しぶりにサンドイッチを記事にできてうれしいトーストいつものように軽くトーストした食パンかなりしつこいが、100均の霧吹きを使うとふっくら焼けるあっち側にスライスチーズトマトとケチャッ...
日記ぢゃないけど チャーシュー炒飯
美味いチャーシューが手に入ったが、私にはちょっぴり塩辛いこれで、焼き飯を作ったらきっと美味いだろうな・・・で！実行作り方はいつも通りチャーシューを細かく刻んで、玉葱のみじん切りと長ネギを細かく切ったものを炒めたほーんの少し、塩を加えたいつも...