料理

以前に「レバーペースト」という題名で記事にしている その時は、某国営TVで放送された内容で作ったのだが、失礼ながら「こんなものか」という感想であった メニュー名を変えてちゃんと作ることにした 鶏レバーのパテ スーパーで「良さげな鶏レバー」を...

焼き飯 これまで焼き飯は 「パラッパラ焼き飯」 「きゅうりのキューちゃんの焼き飯」 「レタスチャーハン」 「梅の実ひじきの焼き飯」 などを記事にしてきた 今日はシーチキンで作る やり方を少し変えた いつもは具材のすべてを先ず炒めるのだが 今...

ある日、手羽先のトロトロ煮を作る際に余っていた砂肝を入れたら びっくりするくらい柔らかくなっていた そうか、味を付けずに水から煮たら柔らかくなるんだ！ 発見！ それで砂肝のやわらか煮を作ってみた 作り方 砂肝は銀皮を取り除いて、食べやすい大...

我が家での呼び名は「かやくごはん」であった 関東では「炊き込みごはん」と呼ばれることが多いかも知れない この場合は状態を示すのではなく「炊き込む」という調理方法を示している 「五目ごはん」と呼ぶ家も多いかな 「味ごはん」「色ごはん」「変わり...

寒いなあ サンドイッチは寒いかなあ そこで！ 水なしで蒸す きっちりと蓋ができる鍋やフライパンを使えば、野菜を水なしで蒸すことができる 野菜の水分を引き出すため、少量の塩を加えても良い 必ず弱火で加熱する 多層構造鍋であれば間違いなくできる...

賞味期限がせまった生パスタがあった どうやって食べよう？ 冷蔵庫の奥に、うにの瓶詰めを見つけた よし、これでうにのパスタを作ろう うにのソース 瓶入りのうに適量を牛乳で溶いた（50cc以上入れたと思う） フライパンに少量の油でニンニクをゆっ...

今日はちょっと軽い話題で オムライスが好きだ オムライスは前にも書いているのでかぶってしまうが チキンライス（ケチャップライス）を作って卵2個で巻いただけである オカンも良く作ってくれたな ケチャップライスをうすーい卵で巻いて 最後にふきん...

鶏の味噌漬け 鶏の胸肉を味噌漬けにした あるTV番組で鶏の胸肉のカットの仕方を説明していて その方法 鶏の胸肉は筋肉の繊維の方向によって3つのパーツに分けることができる 3つのパーツに分けて、各パーツの筋肉繊維を直角にスライスすることで柔ら...

生ハムのサンドイッチはクリームチーズと合わせたり、アボカドと合わせたりして何度か登場している なので、今日は製作中の写真を撮らなかった 生ハム 今日使った生ハムはちょっと乾いた感じのもの ひょっとしてちょっと燻製されているのかな 出来上がっ...

ある料理番組で「しょうがとキノコのにゅうめん」というメニューを紹介していた しょうが風味の、ちょっととろみのついた出汁のにゅうめん 溶き卵を流し入れて仕上げていた 美味そう！ 思い出した 冬になると、オカンがよく「あんかけうどん」を作ってく...