料理

日記ぢゃないけど

あさりのパスタ

カッコいい言い方をすれば「ヴォンゴレ」「ヴォンゴレ・ビアンコ」かも知れないが、 今日はずずっと和風な感じ、なので、 あさりのパスタ 今日のやり方 (砂抜きして)きれいに洗ったあさりを鍋に入れ 酒と水を1:1くらいの分量で鍋底7~8ミリ程度加...
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豚かしらの焼き肉

オリンピックの真っ最中であった 肉が食べたくなった それも味濃いめの焼き肉っぽい料理 そんな時、スーパーで珍しい部位の肉を見つけた 豚のかしら肉 ぶたの頭の肉なんだろうなあ?って思っていたが 焼き肉屋さんなどのメニューにある「ほほ肉」や「こ...
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鰹のバルサミコソース

このメニューを記事にするのは3回目になる すまん これ、大好きなんだ 鰹とバルサミコの相性は抜群だと思う たたきとカルパッチョと、マリネの中間くらいの立ち位置だろうか? ビールでもワインでも焼酎でも、ご飯のおかずにもなるよ 作り方 1.オリ...
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豚しゃぶそば

TVの料理番組で紹介されていて、すごく美味そうだった 食べたくなったら、すぐに作って食べるべきだ 昨日の記事でも書いたが、食べたい時が美味い時だから 豚しゃぶそば 作り方 いつものように、茅乃舎のだしパックを使って出汁をとり、酒、みりん、砂...
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鯵のにぎり寿司

見たまんま、鯵のにぎり寿司だ 鯵をさばいたら、すごくいい感じで(何がいい感じ?) 急に、にぎり寿司にしたくなった(なんでやねん?) なので「ミツカンのすし酢(昆布だし)」をご飯に振りかけて酢飯を作った 鯵のにぎり寿司 鯵はおろししょうがもい...
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たらこパスタ・バジルソース編

たらこパスタは、たらこ、酒、醤油、オリーブオイルのみで作るシンプルなのが好きだ こちらで記事にしている バリエーションとしては、バターを加えるものや生クリームを加えるもの、 マヨネーズを加えるものも簡単で美味い(ちょっとずるい) この度、バ...
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鶏もも肉の皮パリパリ焼き02

7月13日に記事にした鶏もも肉の皮パリパリ焼き 予告どおりソースバージョンを紹介する 焼くところまでは前と同じだが 作り方 もも肉は丁寧に脂を取り除いておく 皮は残し、脂は極力除く 筋も切っておくこと フライパンに少量の油を入れ、ニンニクの...
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くちゃっとした豚の生姜焼き

タモリ氏の「豚の生姜焼き」のレシピが好きで、よく作っていた 豚に粉を振るところがミソなのだが・・・ 私なりにアレンジ、工夫してブラッシュアップしてきたつもり そのひとつのパターン くちゃっとした豚の生姜焼き 作り方 豚肉の脂の多いところは一...
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もやしのあんかけラーメン

私は汗っかきだ 熱いものとか辛いものを食べると汗だくになる 大食のタレントの多くが「カレーは飲み物だ」と公言するようであるが 私にとって「カレーはスポーツだ」 話がそれた 一昨日、お茶漬けの記事で登場した「手羽先のトロトロ煮」が少し冷蔵庫に...
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焼きそばパン

うわあ、昨日の記事とのギャップがすごいな エフェクターの記事とのギャップを考えたら知れたものか 炭水化物 On 炭水化物 時々、こういうちょっぴりジャンクなものも食べたくなる 焼きそばパン 豚肉、ソバ、キャベツの順番で炒めてソース焼きそばを...