料理

「栗の炊き込みおこわ」は10/3に記事にしているが、もう少し改良できたので備忘録として記しておきたい栗の剥き方湯がく方法やら、直火で焼く方法やら、電子レンジを利用したり、冷凍する方法までネットには、さまざまな方法が紹介されているが、今まで「...

先日、しゃべくり007にバイオリニストの葉加瀬太郎氏がゲスト出演していた本人曰く、料理は「音楽より少し上手い」とのこと「奥様と比べて？」の問いには迷わず「レベルが違う」とオカダカズチカ風？「オレのチャーハンはうまい」と、葉加瀬氏はスタジオで...

先日作った手羽先のやわらか炒め（というか、やわらか煮かな）が美味かったので再びの巻今日は豆板醤を加えてみた作り方手羽先は羽根の部分を切り落とし、食べやすいように関節にそって2分割圧力鍋に手羽先と（切り落とした羽根部分も）ひたひたの水を加えて...

春の初鰹より、秋の戻り鰹が好きだ以前に鰹のバルサミコソースを記事にしたことがあるが、この料理でも鰹の懐の深さをひしひしと感じる洋風でもない、和風でもない、納豆の個性を生かしながらしっかり鰹の美味さを感じるちなみに、上沼恵美子のおしゃべりクッ...

鶏もも肉の皮パリパリ焼き、生わさびソース7月13日に記事にした鶏もも肉の皮パリパリ焼きは焼いただけ7月26日に記事にした鶏もも肉の皮パリパリ焼きはそのソースバージョン今日のは「わさびソース」で仕上げる先日の生わさびの残りが冷凍保存してあった...

昨日の手羽先を煮たスープ冷蔵庫にしまっておくと表面の脂が真っ白に固まっているそのあらかたをスプーンですくって捨てたら、湯沸かし器の熱い湯を流しかければ良い表面の脂がきれいに流されるそのスープストック？を温めると・・・すげえ、めっちゃガラスー...

すっかり秋だなあビールがますます美味い「手羽先のトロトロ煮」も大好きなのだが、今日はビールにバチコン！と合う手羽先を食べたいそして今日は、さらに手っ取り早く！圧力鍋を使った作り方手羽先は羽根の部分を切り落とし、食べやすいように関節にそって2...

数日前にも秋刀魚の記事を書いたこの時期の秋刀魚は安くて美味いから仕方ない今日は洋風に仕上げて頂く秋刀魚のバルサミコソース作り方たいしたことはしていないニンニクスライスを丁寧に炒めるその油で少し塩をした秋刀魚を焼く秋刀魚を取り出して、酒、みり...

大好きだったTVドラマ『孤独のグルメ』の「Season 3」の中で紹介されていたメニュー実は放送後「チューブわさび」でやってみたけど、辛くてダメだったいつかリアルワサビ！でやってみようと思ってたんだリアルワサビわさび丼熱々ご飯にかつお節、わ...

秋じゃのお秋は美味いものがたくさんあるが、この時期にしか頂けないもののひとつに栗がある栗って、見ただけでちょっとテンション上がるよな蒸し栗も美味いけれど・・・栗おこわの誘惑は特別なものがある私は普通の（白い）栗おこわや栗ごはんより、いろんな...