料理

日記ぢゃないけど

コレステロール

4月末から5月初め頃のニュース 厚生労働省は「日本人の食事摂取基準」で、これまで成人は男750mg、女600mgを上限としていた食事からのコレステロールの目標量を撤廃した。 食事でのコレステロールの摂取量と血中の濃度とは無関係だということが...
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蒸し鶏のおにぎらず

昨日の蒸し鶏でおにぎらずを作った。 「サンドイッチの(シリーズの)次は、おにぎらずなのかな?と思っていたんですが、違うんですね」などというご意見をいただいた。 なかなか記事にする程のレシピではないから、というのが理由かも知れない。 ご飯 ご...
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蒸し鶏

このブログに度々登場して、いつか作り方も紹介しようと思っていた。 この方法だと失敗なくジューシーに仕上がる。 めっちゃ簡単で美味い. 攻守両方に長け、守備範囲もすごく広い万能選手。 ご飯のおかずに、お酒のつまみに、ラーメンにも、サンドイッチ...
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薬味ネギ

ネギが好きなんだよなあ 最近の記事 ラーメンにしろ、手羽先のトロトロ煮にしろ、たらこバスタにしろ、ネギがかかってるな。 そう、ネギが好きなんだ。 万能ねぎを買って来たら、丁寧に細かく小口切り(あってるかな?)にしてタッパーに入れて冷蔵庫に保...
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ラーメン

昨日の記事の「手羽先のトロトロ煮」を作ったら、ラーメンを作りたくなる。 昨日の記事、ちょっと訂正しました。ごめんね。 手羽先のトロトロ煮は冷蔵庫で保存するが、次の日になると、ぷるんぷるんに固まっている。 いわゆるコラーゲンか そのぷるんぷる...
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手羽先のトロトロ煮

時間がかかる料理 すごい美味い料理だが時間がかかる 1時間半コトコト煮ないといけない その間も脂やアクを取り続ける必要がある めんどくさいのだ 1.大きな鍋に適当な量の水を沸騰させ、沸点を保ったまま手羽先を投入する ショウガと長ネギの青いと...
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麦芽

忘れてた 以前にキャンペーンでもらったヤツ 一番搾り製法こだわり体験キット、48枚でもらえる!特別醸造 一番搾り3本セット オマケについて来た「麦芽」 右の麦芽は食べられるもの すごい美味いぞ、これ すごくおいしい。 商品として売っていたら...
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たらこパスタ

たらこのパスタ 日本発祥のレシピで、今ではイタリアでもポピュラーだとか。 簡単ですごく美味しいよ 私の作り方を紹介する。 ソースを作る 1人前乾麺80g〜100gにつき たらこ-3/4腹(1腹だとちょっと多いと思う) 酒-少々 みりん-めっ...
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冷麺

冷やし中華 暑くなると頻繁に食する食べ物がある。冷やし中華 冷麺 関西では「冷やし中華」のことを「冷麺」と呼んで両者の区別は全くない。 中華麺のが「冷やし中華」で韓国風の米粉の麺が「冷麺」なのかな? そう言えば盛岡冷麺というのもある。 どっ...
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鯵と鰯のユッケ風

アジとイワシ 安くて美味い魚の代表選手 この代表選手をたたいてユッケ風にしていただく ユッケ風 ショウガ醤油で軽く味付けしてネギと卵黄を添える 食べるときは全部を混ぜてしまえばよろしい。 めっちゃ美味いぞ そのまま食ってお酒のつまみにしても...