料理

カルボナーラカルボナーラはベーコンで作るより、ソーセージの方が好きだ。生クリームは使わない。本物のイタリアンのレシピでは生クリームは使わないのだそう。トマトソーセージを炒めて、トマトを1/2個程サイコロに切って加えてさらに炒めた。この時点で...

私達がスーパーで購入することのできる食品の中で、最も新鮮なものは生きた貝だと思われる。なんてったって生きてるんだもんな。さざえ2個閉店間際のスーパーで500円のさざえ2個パックが半額になっていた。生きている様子。迷わず購入。税込み270円。...

江戸っ子だから？カツオが好きだ。基本は鰹のたたきなのだが基本はカツオのタタキなのだが、私なりに長年研究を重ねているレシピである。かなりいい線いっていると思っている。ワインもいける洋風にしたかった1.少量のオリーブオイルでスライスしたニンニク...

サンドイッチ、久しぶりだな。フランスパンバゲットをスライスして軽くトーストした。片方に粒からし、片方にはスライスチーズボロニアソーセージ牛の腸に詰めた（直径36mm以上の）物を「ボロニアソーセージ」と呼ぶらしい。美味そうなのがあったので買っ...

買って来た刺身用の鯛に昆布を張りつけるだけの簡単な料理だ。全面に昆布を張り付けて鯛の全面（上下とも）に昆布を張り付けてラップで巻くきつくラップで巻いて冷蔵庫に保存する。たったこれだけ。1口大の切り身にしてから昆布にはさむ方法や、少量の塩を振...

これ、めっちゃ美味いよ軽くトーストした食パンにバターを塗ってバターは身体にいいのだ。コレステロールは多い方が長生きなんだろ？！海苔を乗せるたったこれだけ。海苔がちょっとお高い、美味しいやつだったりすると、もうめっちゃ美味ーーーい！よ。やって...

熱々ご飯に卵を割り入れた「普通の卵ご飯」も十分に美味い。最近はその「卵ご飯」専用のタレや醤油も売られているようだから、卵ご飯のファンも多いのだろう。別次元の卵ご飯まず卵黄と卵白に分け、卵白を泡立て器でホイップを作る卵が冷たい時は泡立てている...

4月末から5月初め頃のニュース厚生労働省は「日本人の食事摂取基準」で、これまで成人は男750mg、女600mgを上限としていた食事からのコレステロールの目標量を撤廃した。食事でのコレステロールの摂取量と血中の濃度とは無関係だということが分っ...

昨日の蒸し鶏でおにぎらずを作った。「サンドイッチの（シリーズの）次は、おにぎらずなのかな？と思っていたんですが、違うんですね」などというご意見をいただいた。なかなか記事にする程のレシピではないから、というのが理由かも知れない。ご飯ご飯に少し...