料理 鶏レバーのレアソテー
レバーペーストのレシピで 温度管理のことが分かったので 鶏レバーをレアに仕上げてみたい 鶏レバーのレアソテー 鶏レバーは脂肪を綺麗に取り除き、一口大にカットする （ハツも脂肪を除き、開いて血の塊を掃除しておくが、 ハツはペーストには加えず、...
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料理 ハッシュドブロッコリー
今日はすごくいい天気 昨日は冷たい雨だったからちょっとうれしい 春よ来い！ 「Daigoも台所」の金曜日担当 山本ゆり氏のレシピ ハッシュドシリーズと呼ばれる氏のオリジナルレシピ 先日のハッシュドなすに続いて、 今日は ハッシュドブロッコリ...
料理 ラ・コルテ エキストラバージン オリーブオイル
見つけたぜ！ OKストアの輸入商品であるが 長期に欠品が続いていた 即購入！ ラ・コルテ エキストラバージン オリーブオイル 以前の記事はこちら 2021年3月=4年前であるが 500円程度で買えて、たいへん美味しかったと記憶する 2倍以上...
料理 もやしナムル
これ、すごく美味しい 備忘録で残しておきたい もやしナムル もやしは必ず洗うこと 流水でよく洗ってゴミや細かい根などを流しておく ニンニクをみじん切りにしておく フライパンにごま油、ニンニクのみじん切り、豆板醤を入れ 加熱して香りを出す 火...
料理 レタス炒飯
今日はとってもいい天気 春はそこまで来ている？ もうちょっとだけ我慢？かな？ レタス炒飯 ソーセージ（今日は2本）は小さく刻んでおく 玉ねぎと長ネギをざっくりのみじん切りにしておく レタスを適量、洗って一口大にちぎっておく フライパンにラー...
料理 ハッシュドなす
今日は気温が13℃もあるらしいが どんより曇っていて・・・ 夕方からは雨の予報 気温やら天気がジグザグで気分がダル重？ 美味しいもの食べて頑張って行こう 「Daigoも台所」の金曜日担当 山本ゆり氏のレシピ ハッシュドシリーズと呼ばれる氏の...
料理 とろとろオムライス
昨日はポカポカ天気だったけど 今日は曇っていてちょっとひんやりする 体には十分に気をつけて行こう オムライスが食べたくなった ドレスドオムライスが作ってみたいのだが・・・ 無理かなあ 何度も失敗している とろとろオムライス 鶏肉と玉ねぎを細...
料理 煮る麻婆茄子
土井善晴先生の「お味噌知る」の 麻婆豆腐は記事にした めっちゃ美味しかったので 麻婆茄子に応用したら これまたすごく美味しくできたので 備忘録として残しておきたい 和風麻婆茄子 生姜、ニンニクをみじん切りにしておく 玉ねぎ、長ネギを荒いみじ...
料理 プログレード ふわから肉すじ切り
前々から欲しかったんだ ミートテンダーとも呼ばれるこの道具 肉をグサグサして柔らかくする！というもの プログレード ふわから肉すじ切り 下村工業 PG-601 プロの調理道具をご家庭のキッチンへ、本格調理シリーズ、プログレード。プロの切れ味...
料理 味噌はミックスで！
今日も晴れていて暖かい 気持ちいいなあ 以前にもこんな記事を書いている 現在の状況を備忘録に残しておきたい 味噌はミックスで！ 右の茶色い方が、マルサン純正こうじみそ 750g入りで200円以下？ 左の白い方？が、マルサン味の饗宴 750g...