料理 ワカサギの天ぷら
春だ！ワカサギだ！ワカサギの天ぷらどんな粉でもいいけど「昭和のてんぷら粉」は、とびきり優れていると思う洗って、きっちり水を切ったワカサギをビニール袋？に入れて昭和のてんぷら粉を入れて大きく振ると？全体にまぶされる少量の油でフライパンで上手く...
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料理 鶏肉のペペロンチーノ
これまでたくさんのパスタを記事にした麺食いなのだそして！炭水化物、万歳！ペペロンチーノ一般的に「ペペロンチーノ」というと「アーリオ・オーリオ・ペペロンチーノ」を示すかのようだがペペロンチーノ＝唐辛子だからいろんなペペロンチーノがあっていいと...
料理 じゃがいもとベーコンのパスタ
じゃがいもは皮をむいて、7mmくらいの厚さにするベーコンは1.5cm幅くらいに切るフライパンに油をひき、じゃがいもをゆっくりと炒めるだいたい火が通ったらベーコン加えて油が出たら、ニンニクのみじん切りと鷹の爪を加えて炒める香りが出たら、茹で上...
料理 山芋のぬか漬け02
山芋のぬか漬けは以前にも記事にしたその記事で書いたように皮付きで漬けてみた皮をむくと、数時間で美味しく漬かるが皮付きだと丸1日漬けても、まだまだ浅い感じ3日くらい漬けてもいいかな？3日経過したものを薄切りにするといい感じで飲めた（ははは）皮...
料理 鶏レバーもやし炒め
鶏のレバーと、もやしの炒め物であるが別々に加熱することでグレードが上がるまた、余熱を利用することでレバーをふわふわに仕上げることができる鶏レバーもやし炒めきれいにそうじをした鶏レバーを適当な大きさに切る水で洗って血抜きをしておく心臓が付いて...
料理 春キャベツとあさりの台抜き
先日の「春キャベツとあさりのパスタ」がたいへん美味しかったのでその台抜きで行ってみよう、と春キャベツとあさりの台抜き実際には、台抜き？なんていう料理はない先日のパスタにパスタが入らないだけだ蓋のできる鍋にきれいに洗ったあさりを入れ、酒と水を...
日記ぢゃないけど 新元号「令和」
なんか嬉しい新元号「令和」出典は万葉集「令和」の出典は万葉集・梅花（うめのはな）の歌三十二首以下の序文から引用したという「初春の令月（れいげつ）にして、気淑（よ）く風和（やはら）ぎ、梅は鏡前の粉を披（ひら）き、蘭は珮後（はいご）の香を薫す」...
料理 春キャベツとあさりのパスタ
今日は花冷え？寒の戻り？寒い今日のパスタは油を使わずに作るヘルシーという言葉は、好きではないが、すごく、あっさり、スッキリ春を思い切り感じる味だ春キャベツとあさりのパスタ蓋のできる鍋にきれいに洗ったあさりを入れ、白ワイン（または酒）と水を1...
料理 鰯のサンドイッチ
昨日の残りの鰯をサンドイッチにする魚のサンドイッチ大好きなんだよお鰯のサンドイッチフライパンにオリーブオイルを入れニンニクのみじん切りを炒めて香りを出すそこに、残り物の漬け物（大根）のみじん切り玉ねぎのみじん切りを加え昨日のウルメイワシを入...
料理 鰯のブルスケッタ
春だ桜が満開で綺麗だ先日も書いたが春〜初夏は鰯が美味い鰯の3種類マイワシ・ウルメイワシ・カタクチイワシウルメイワシウルメイワシは、3種類の鰯の中でも特に鮮度が落ちやすいので一般に生で流通されることが少なくこれまで干物にされることが多かったら...