日記ぢゃないけど 久しぶりの卵かけご飯
以前には「卵かけご飯」を深く研究して 多くを試して記事にしてきたが 私なりの結論 1. 卵の黄身と白身は分ける 2. 黄身に醤油はかけない 3. 熱々のご飯と白身だけを混ぜる 本日の卵かけご飯 熱々のご飯と白身を良く混ぜて その真ん中に黄身...
料理
日記ぢゃないけど 
日記ぢゃないけど ダルグナーゴールドラガー
ドイツのビール 「楽天市場で大人気」とか書いてあった 本当かどうかはどうでもいい たまには外国のビールも飲んでみよう ダルグナーゴールドラガー Darguner Gold Lagerの名前表記の下 「Gebraut nach dem Deu...
日記ぢゃないけど チキン・デ・ナポリ・デラックス
先日、ナポリ・デラックスという記事で作ったケチャップ味のパスタが美味かったので 鶏肉で作ってみた チキン・デ・ナポリ・デラックス 人に会う前だったので、ニンニクは控えた 細く一口大に切った鶏もも肉に少し塩をしてフライパンで炒め 少し火が入っ...
日記ぢゃないけど 手羽中皮パリ焼き
これ、メッチャ美味ーい ど真ん中、どストレート！ 手羽中皮パリ焼き 手羽中に適量の塩を振って 15分程度、汗をかかせる？ように放置 出てきた水をペーパーなどで拭きとって コールドスタートのフライパンでゆっくり焼いた 出てきた油や水分をこまめ...
料理 サッポロ黒ラベル Extra Brew 2018
「サッポロ生ビール黒ラベル エクストラブリュー」は昨年の5月にも飲んでいるが 今年も数量限定での発売のようだ サッポロ黒ラベル Extra Brew 2018 サッポロ生ビール黒ラベルの美味しさの決め手の一つである 当社独自の貴重な「旨さ長...
料理 納豆withぬか漬け
今日はまたすごく寒いな 昨日から10℃くらい違うんぢゃないかな？と思うくらい 寒暖差がたいへん激しいので どうぞご自愛ください 納豆withぬか漬け うふふふふ ひきわり納豆にぬか漬けを加えた 上から時計回りに みょうが きゅうり キャベツ...
料理 植物油について03
ちょっと難しい いや、かなり難しい話 だから、ゆっくり行こう 脂肪酸と呼ばれる食用油の成分 大きくは4つ 飽和脂肪酸 バターや肉の脂に多く「コレステロールや中性脂肪を増やす」とされ、これまで悪者扱いされてきた オメガ9=オレイン酸 オリーブ...
料理 植物油について02
今日は金曜日なのだが 金曜日感が全く無い！ ははははは 大きく間違っている常識 昨日、先入観を取り去ろう、と書いた コレステロールは悪者では無いどころか、多い方が長生きだし 動物の油は健康的で、植物の油は危険らしい 今までの私たちの常識は、...
料理 あさりとワカメのスープ
あさりって美味しいよね パスタやラーメンにしても美味いし、 酒蒸しもいい 今日は酒蒸しの別バージョンかな？ ワカメと合わせて和風スープにした あさりとワカメのスープ フタのできる鍋に酒と水を1：1の割合で加え、ショウガ1片、ネギの青いところ...
料理 鶏とねぎのつけそば
つけそばは、15年の4月に「鶏なんば」という題名で一度記事にしている その時は、そばを温めて、暖かいつけ汁で食べた 今日は本来の食べ方 冷たくしめたそばを、暖かい濃いめのつゆでいただく 鶏とねぎのつけそば 鶏もも肉は脂を丁寧に切って筋を切り...