おしゃべりクッキング、昨日の岡本先生のレシピ
番組での「黄身酢=他の何にも例えられない味」
というコメントに惹かれた
しゃべりクッキングのページでもレシピが見られるし、
TVerでも7日間動画が見られるようだ
今日は和食の大物だよ
たことトマトの黄身酢
1.ゆでだこは足の水かきを切り取り、5mm厚さのそぎ切りにし、フルーツトマトは一口大に切る
2.オクラはへたを切り、軽く塩でもんで熱湯でゆで、冷水に落として水気をきり、斜め半分に切る
3.鍋に黄身酢の卵黄、砂糖、みりん、塩、薄口しょうゆ、酢、だしを入れてよく混ぜ合わせ、弱火にかけ、
4.絶えず混ぜながらゆっくりと火を通し、ボウルに移して粗熱を取る。
5.器にたこ、トマト、オクラを盛り、（3）の黄身酢をかけ、青柚子の皮をすりおろして散らす。
ゆでだこ（足） 200g フルーツトマト 2個 オクラ 6本
青柚子 １個 塩 適量
（青柚子 がなかったのでカイワレで誤魔化した）
☆黄身酢
卵黄 4個 砂糖 大さじ1+ 1/3 みりん 大さじ1+ 1/3
薄口しょうゆ 大さじ1+1/3 酢 大さじ2+2/3 だし 大さじ3
出来上がり
黄身酢あん
番組ではフライパンで直火で作っているが、素人では無理！
直火だとすぐに固まり始める
鍋で湯煎にして作った
湯煎にしても固まりそうになる
湯温を80℃くらいにキープするのがコツのようだ
味
めっちゃ高級！
食べたことのない味
酢みそも好きだが、それよりもっと高級
外でこれが出たら、相当値が張る感じ
野菜もたこもいくらでも食べられる
美味い！
ご飯でも美味しいけど・・・
お酒が進みます
うふふふ
