グルテンフリーのぺぺタマ玉パスタ03

料理

さらにブラッシュアップして

グルテンフリーの麺でも

すごく美味しくできるようになった

備忘録として残しておきたい

グルテンフリーのぺぺタマ玉パスタ03

ニンニクは芯を取り除いてみじん切りにしておく

ソーセージは細かく切っておく

(細かく切った方が味が出る)

玉ねぎを繊維に直角に薄切りにしておく

(これも細かい方が良いように思う)

フライパンにオリーブオイルを入れ

ニンニクと鷹の爪を加えてゆっくり加熱

色が変わって香りが出たらソーセージを加えて炒める

続いて玉ねぎを加えたら

ほんの少しだけ塩コショー

同時進行でパスタを茹でるが

米粉が含まれる麺はくっつきやすいので

大きな鍋でたっぷりの茹で湯がく

塩分は普通のパスタより少し薄い目が良いように思う

0.8%くらいか?

湯がいている間も頻繁に麺を混ぜて

くっつくのを防ぐようにする

丼などに卵1個を割り入れ

カラザを取り除いてからしっかり溶きほぐし

電子レンジで20秒ほど加熱しておく

麺が茹で上がる1分前になったら

ソーセージのフライパンに

乳化促進のためのマヨをちょっぴり

茹で汁を少しじょわんとしておく

卵の丼にパルメザン粉チーズを少量加え

さらに10秒から20秒加熱

丼を温かい状態にしておく

パスタが茹で上がったら湯切りしながらフライパンに移し

茹で汁で硬さ調整

味を見て、黒瀬のスパイスをパラパラパラ

黒瀬のスパイス
以前に「マキシマム」について 記事にしたことがある マキシマム 素晴らしい調味料なのだが 少々スパイス感が強く感じる クセがすごいんぢゃ 編注:そんなにすごくありません、大変美...

全てを卵の丼に放り込んだら

素早く混ぜて

出来上がり

パルメザンチーズ
乾燥パセリ
黒胡椒ガリッ!

卵でコーティングされた麺は

ちゅるちゅるしていて

大変美味しくいただける

パンもパスタも

もう問題はない

残るは・・・・

うどん?かなあ?

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