完璧なグルテンフリーではないが
小麦を極力排除した食事を心がけている
昨年8月から始めたので
焼きビーフン
最近、ちょっと思うところがあって
食事のパンやうどんなどの小麦を減らして
米を中心に食べることにしている
主食を米にするということだ
グルテンフリーを目指すのではない！
でも、面食い...
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1年以上続いている
我ながら・・・
よく続いているよなあ
ほんま、ほんま
ぺぺ玉パスタは何度か記事にしているが
さらにブラッシュアップしたので
記しておきたい
グルテンフリーのぺぺ玉パスタ
ニンニクは芯を取り除いてみじん切りにしておく
ソーセージ1本は細かく切っておく
玉ねぎを繊維に直角に薄切りにしておく
鍋にたっぷりの湯を沸かし
1パーセントの塩を加えて
グルテンフリーの麺を湯がく
グルテンフリーの麺はくっつきやすいので
優しく混ぜるように湯がく
フライパンにオリーブオイル少量を入れ
ソーセージと玉ねぎを加え
ちょっぴり塩コショー
弱火でゆっくりと加熱
だいたい火が通ったら
フライパンのあちら側に寄せて
フライパンのこちら側にオリーブオイルを加え
そこにニンニクと鷹の爪を加えてゆっくり加熱
香りが出て色が変わったら
全体を大きく混ぜて
タバスコを2〜3プッシュ
耐熱ボウルや丼などに卵1個を割り入れ
カラザを取り除いてからしっかり溶きほぐし
電子レンジで20秒加熱しておく
麺が茹で上がる2分前になったら
卵の器ににパルメザンチーズを振り入れ
さらに20秒チン
麺が茹で上がる1分前になったら
ソーセージのフライパンに
乳化促進のためのマヨをちょっぴり
茹で汁を少しじょわんとしておく
パスタが茹で上がったら湯切りしながら加え
茹で汁で硬さ調整
味を見て、黒瀬のスパイスで塩味調整
黒瀬のスパイス
以前に「マキシマム」について
記事にしたことがある
マキシマム
素晴らしい調味料なのだが
少々スパイス感が強く感じる
クセがすごいんぢゃ
編注：そんなにすごくありません、大変美...
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全てを卵のボールに放り込んだら
一気に混ぜて
パルメザンチーズと乾燥パセリ
出来上がり
パルメザンチーズと乾燥パセリ
ピリッと辛くて
卵でしっとり
めっちゃ美味〜い
アイスティーごくごく
ぷっはー
今日はニンニクたーっぷりで
めっちゃうんま〜い
