最近研究して開発したメニュー
豚肉を塩コショウして炒めただけなのであるが、
ちょっと工夫しただけですごくお気に入りのメニューになった
豚肉
豚肉はポークステーキ用がいい
サーロインとか？リブロースとか？
ロインよりリブの方が高級とされているらしいが、よく分っていない
適当な厚みの美味そうなヤツを選んで買う
作り方
豚肉の脂の部分をある程度切り取って、コマ切れにする
それをフライパンでゆっくりと加熱し、出て来た油でニンニクのスライスを炒める
ニンニクは焦げる前に取り出しておく
香りの移った油で筋切りした豚肉を焼く
ほんの少しだけ（例えば片面だけとか）塩コショウするといいと思う
加熱し過ぎないように充分に気をつけること
豚肉を取り出したら、フライパンに酒、みりん、醤油、焼き肉のタレを少々加え、ソースを作る
皿にスライスした豚肉を並べたら、ソースをかける
ニンニクチップと一緒にいただきます
出来上がり
茶色でつぶつぶしているのは豚肉の脂のチップ
最初に細かく切って入れた脂の成れの果て？なんだけど
ニンニクチップと一緒に食べるとむっちゃ美味いよ
ラードチップ
ラードをとった後のかす？を「油かす」という商品で販売しているところがあるのだそう
このラードチップは出来立てだから美味いよ
