レバー好きである
鶏レバーも大好きだが
今日は豚レバーで行ってみよう
豚レバーオイスターソース炒め with もやし
もやしは黒豆もやし（ブラックマッペ）が好きだ
必ず水にさらすこと
豚レバーは適当な大きさに切って水で洗う
3〜5分くらい水につけて血抜きをしても良い
ニンニク、ショウガ、長ネギのみじん切りと少量の豆板醤を炒め
香りが出たら、下処理したレバーの水分をペーパーなどで拭き取ってから加え
塩コショウして、ゆっくりと炒め
八分通り火が通ったら、少しのミリンとオイスターソースで濃いめに味付ける
豚レバーを一旦取り出して、そのフライパンでもやしを炒める
少しだけオイスターソースで味付けるが、ごく薄味にしておく
もやしはなるべく弱火で炒めること
シャキシャキ感を残したもやしを皿に移し、
取り出しておいたレバーをフライパンに戻して（味を見て）
強火にしてごま油を小さじ1ほど加えて、
うりゃっと煽ったら
出来上がり
濃いめに味をつけた豚レバーと
薄味でシャキシャキのもやし
これはビールですな
サッポロクラシックがいいかな？
ふふふ
