もやしナムルは以前にも書いた
もやしナムル
豆もやしのナムルの記事でも書いたが
生のニンニクがちょっと苦手？なので
このやり方で作っているが
抜群に美味いと信じて？いる
もやしナムル
もやしは必ず洗う
しばらく流水で流したいくらい
ニンニクの...
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さらにブラッシュアップしたので
備忘録として残しておきたい
もやしナムル2
もやしは必ず洗う
流水でよく洗って細かい根などを流しておく
ニンニクのみじん切りと豆板醤を
ごま油で加熱して香りを出す
ここで新しい工程！
フライパンの鍋底にほんの少し
醤油をじょわんと焦がして
いい色になったニンニクと混ぜて火を止める
中華調味料をほんの少し加えて放置しておく
鍋にたっぷりの湯を沸かし
もやしを投入
強火で加熱し
加熱が過ぎないように注意して
（再沸騰まで待たなくて良い）
ざるに丘上げする（水分を少し飛ばす+余熱）
先ほどのフライパンの
粗熱が取れているのを確認して
丘上げしておいたもやしを入れ
よく混ぜる
出来上がり
焦がし醤油で
香りが良くなって
さらに美味しくなったと感じる
緑豆もやしよりブラックマッペがバッチリだと思う
豚コマのもやし炒め
野菜が高騰している
そんな時に助けてくれるのが「もやし」だな
安い値段で売られているので、軽視しがちな食品であるが、うまく調理すると大変美味い
もやしの種類
もやしの種類は、原材料の豆によって異なる
もやし＝スプラウト...
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お酒にもご飯にも抜群！
