豚肉はきっちり火を通して、濃いめに仕上げたい
もやしは薄味で、しゃっきりしている方が美味いし
また、ニラはすぐに加熱が過ぎてクタクタになる
だったら、別々に加熱すればいい
特に面倒なことはない
以前に記事にした
レバニラもやし
レバニラもやし
数日前にも書いたが 夏は肝が食べたくなるなあ 自分で言うのも何だが？・・ 今日のレシピも秀悦！ レバニラもやし きれいにそうじをした鶏レバーを適当な大きさに切る （3〜5分くらい水につけて血抜きをしても良い） 心臓が付いている場合は、開いて...
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2018.07.27
の、豚肉編
豚ニラもやし
フライパンに少量の油を入れてニンニクと生姜、ネギのみじん切り
ほんの少し豆板醤を加えて香りを出す
香りが出たら、豚肉の細切れを炒める
ちょっぴり塩コショウ
弱火でゆっくりと加熱
八分通り火が通ったら、少しのミリンとオイスターソースを絡めて煽り、
いったん取り出しておく
そのフライパンでもやしを炒める
弱火でゆっくり炒めると、しゃきっと仕上がる（ホント！）
味はつけないで良い
そのもやしを皿に盛っておく
またそのフライパンで、ニラを炒める
根元の方から投入して、加熱度を均一にすること
少し塩コショウ、創味シャンタンをちょっぴり
少し水を振り掛ければすぐに炒まる
皿のもやしの上に、ニラを乗せたら、
取り出しておいた豚肉をフライパンに戻して（味を見て）
強火にしてごま油を小さじ1ほど加えて、
うりゃっと煽ったら
出来上がり
濃いめの味の豚肉と
薄味、シャキシャキのもやし、ニラを混ぜ混ぜしながら
交互に頂く
無限ループ！
& Beer!
いや、これ、ご飯でも無限ループいける
加熱度ってめっちゃ大事なんだな！
と、痛感！
