時々、無性に食べたくなるパスタ
鮭は冷凍庫に常備している
鮭のペペロンチーノ
ニンニクをみじん切りにしておく
じゃがいもをよく洗って
皮をつけたままサイコロに切って
水に潜らせた後、
ラップをふわりとかけて電子レンジで3〜5分
鮭をフライパンで焼くのがポイント
テフロン加工のフライパンなら油はいらない
冷凍の鮭でも弱火にしてフライパンに蓋をしておけば
数分で解凍されて焦げ目もつく
AB面ともこんがり焼けたら
一旦取り出して
皮と骨を丁寧に取り除いてほぐしておく
鮭を焼いたフライパンにオリーブオイルを足し
ニンニクのみじん切りと鷹の爪を弱火で炒める
香りが出てニンニクの色が変わってきたら
チンしたじゃがいも、ほぐした鮭の順番で投入して
ざっくり混ぜて炒める
同時進行でパスタを湯がくが
塩鮭の場合はパスタの湯の塩分を加減する
茹で上がる1分前になったら
フライパンの鍋底にマヨネーズをちょっぴり入れ
茹で汁を少しジョワンと加えて乳化促進
茹で上がった麺を投入したら
うりゃっと煽って
茹で汁で硬さ調整
昆布茶で塩味を整えて
出来上がり
うんま〜い！
食べたいもの！は、美味いのだ
アイスティーごくごく
おかわりもして
お腹パンパン
御造作！
鷹の爪の難儀？
いまだに解決できない問題がある
鷹の爪の難しさ！である
そう、辛さの調節なのであるが
ある時は思いの外、辛くなってしまったり
またある時は、ちっとも効果がなかったり
今日は「ちょっと辛め」くらいに作ったつもりが
「ほんの少し」ぐらいに出来上がった
すごく美味かったから問題ないのだが
どういう都合？で
辛くなったり
辛くなかったりするのか
事実を知りたいなあ
油とニンニクとの三角関係？かなあ？
三角関係？
