鶏の味噌漬け
鶏の胸肉を味噌漬けにした
あるTV番組で鶏の胸肉のカットの仕方を説明していて
その方法
鶏の胸肉は筋肉の繊維の方向によって3つのパーツに分けることができる
3つのパーツに分けて、各パーツの筋肉繊維を直角にスライスすることで柔らかくジューシーにできる
やってみたらなかなかの良い方法
今まで包丁の背でしばいたりしていたのは間違いだったと反省
味噌漬けの作り方
鶏の胸肉、無駄な脂などを掃除して筋肉繊維の方向によって3つのパーツに切り分ける
ジップロックに胸肉とつけ込む味噌を入れて揉んだ後、冷蔵庫で12時間以上ねかせる
つけ込んだ味噌はきれいに取り除いて、フライパンで超弱火でゆっくりと焼く
焼いた後も少し寝かしてから筋肉に垂直にスライスする
鶏の味噌漬けのサンドイッチ
いつものように食パンは軽くトースト
こっち側に粒からし
あっち側はスライスチーズ
味噌漬けスライス
鶏の味噌漬けのスライスを並べて
レタス
レタスをたっぷりと
マヨ
マヨネーズで味付け
出来上がり
ぎゅうっとプレスしてアップサイドダウン
4分の1にカットしたのだが、形が崩れた
味噌漬けに、ほんの少しケチャップ塗って、糊の代わりにすればよかったのかも？
美味しく頂きました
和風味のサンドイッチも美味いよね
しかしながらこの胸肉のカットの仕方は「目からうろこ」であった
すごく柔らかくいただけます
