里芋は「ぬめり」がうまいのだと思っている
が、焦げ付いたりするからか、
この「ぬめり」を茹でこぼしてしまうような料理法もある
ぬめりがうまいのにな
この方法なら簡単にできると思う
また、煮崩れる心配もない
作り方
里芋は皮をむき、大き目のひと口大にくらいに大きさを揃えておく
きっちり蓋のできる鍋に
しょうゆ、酒、みりん、各大1
砂糖小1、塩ちょっぴり
白だしをちょこっと加えて
鍋底1cmくらいになるように水を加え
アルミホイルなどでこんもりと落し蓋をして加熱
沸き上がったら極弱火にして10分
一度様子を見て、水が足りなければ加えたり
味が足りなければしょうゆなどで調整する
固ければ、あと5分ほど加熱して、その後は余熱で調理すると、煮崩れずに味がしむ
出来上がり
里芋本来の味がしてて・・
ねちょっとしてて・・
美味い
ほほほほほ
