うにのパスタは「うにのクリームパスタ」という名前で、2016年の1月に記事にしている
その後の研究で「タマネギを加えるべき」という結論を得ているので備忘録として記しておく
うにのパスタ
フライパンにオリーブオイルを入れ、ニンニクをゆっくり炒めた
鷹の爪を1片、種を抜いて加えた
続けて、タマネギのみじん切り（半個分くらい）を加えて炒めた
水分を引き出すための塩をほんの少量加えた
タマネギが炒まってから、牛乳を加え（50cc以上入れたと思う）
kiri（クリームチーズ）を1個の半分くらい加えて溶かした
瓶入りのうに適量とバターを少し加えた
味付けに得意技の「茅の舎の野菜だし」をほんの少し加え
コショウで味を整えた
パスタ
普段は1パーセントの塩分でパスタを湯がくが、うにの塩分を考え、ほんの少し控えた
最近は茹で時間11分の1.8mmの「元祖スパゲッティー」のような太めの麺を好んでいる
うにのパスタにも太めが合うと思う
ソースの出来上がりとパスタの茹で上がりを合わせるのが難しいが、両方とも熱々である必要がある
最後にパセリのみじん切りを加えてあおったら
出来上がり
タマネギのみじん切りがソースになって、麺に絡んで、めっちゃ美味い
これ、すげえ！
生のうにを「ちょい」とトッピングすれば
十分に金が取れる？
そのぐらい来てます（自分で言うな！）
インスタ映え？にネギを散らしたが、
「ちょい」と蛇足かも知れない
御造作！
