カッコいい言い方をすれば「ヴォンゴレ」「ヴォンゴレ・ビアンコ」かも知れないが、
今日はずずっと和風な感じ、なので、
あさりのパスタ
今日のやり方
（砂抜きして）きれいに洗ったあさりを鍋に入れ
酒と水を1：1くらいの分量で鍋底7~8ミリ程度加える
蓋をして加熱し、沸騰したら口が開いたあさりを大急ぎで順番に救出する
酒を白ワインにしたり、ニンニクを加えたり、唐辛子を加えたりのアレンジは自由にすると良い
出来上がったスープ（ソース）は多すぎる場合は少し煮詰める、少ない場合は水を足す
醤油をほんの少し加えて味をみる（適宜、塩コショウしてもよい）
パスタを少し固めに茹で、ソースに救出したあさりを戻して、少し加熱して麺にからめ
ゆで汁を加えて調整すれば
出来上がり
コショウをほーんの少し
ネギの小口切りをたっぷりかけて、いただきまっす
パルメザンチーズをかけてもいいぞ
スープパスタみたいな感じかな？
なので麺は固めにしておいた方が良いと思う
ずるずるずるっと、うどんかラーメンみたいにすすって頂く
今日は仕事の前だったのでニンニクを加えなかったが、はじめに1片つぶして鍋に入れるだけで風味が増す
はじめに油でニンニクを炒めてから、貝、ワイン、パセリの順番にするとめっちゃイタ飯風にもなる
貝の砂抜きに関して
塩水につけておくとか、室温がいいとか、暗くしておけとか、いろんな説が乱立しているが・・・
私の考え方
砂抜きの秘密の？技術やら、貝の保存方法があるんじゃないのかなあ？
買う店によってばらつきがある
ある店であさりを買って、じゃりっと砂があったら、その店では二度と買わない
ある店で買って、美味しいあさりだったら、ずっとその店で買うようにする
それにつきると思います
