砂肝は皮をむいた方が美味い
でも、皮をむくと・・・
中身？と同じか、それ以上の皮が残る
そんな「砂肝の皮問題」
砂肝の皮問題解決
砂肝の皮、どうしてますか？砂肝は皮を剥いたほうが美味い特に塩で網焼きにする場合などは皮を剥いたほうが断然美味いところが！きれいに皮を剥くと身よりも皮の方が多いもちろん、捨てたりはしない焼いたり、揚げたりアヒージョなどにもしたが何だかピンとこ...
gakkura.com
2023.07.30
こんなレシピも良いと思う
砂肝の皮の炒め物 with もやし
砂肝のむいた皮を細く切って
焼き肉のタレをかけて
よく混ぜて冷蔵庫でしばらく置く（30分から1時間？）
もやしは洗って水にさらしておく
ニンニクをみじん切りにしておく
フライパンに油を入れ
ニンニクと豆板醤を加えて弱火で香りを出す
砂肝の皮を投入してチャチャっと炒める
全体の色が変わったら、一旦とりだして
そのフライパンで、もやしを炒める
ガラスープの素をパラパラ
味を見て、塩コショー、パパパ
もやしを皿に取り出したら
フライパンに砂肝を戻し
酒、みりんを加えてテリを出す
味を見て、オイスターソースを少し
塩コショーで味を整えて
もやしの上に乗せたら
出来上がり
コリコリして、美味しい
焼肉のたれのプロテアーゼが砂肝の皮を食べやすくしてくれてる
そして、もやし、しゃっきり
ご飯にも、お酒にもバッチリよ
でも、よく噛んでね
ぜひ！
