ささみ

ササミは鶏胸肉の一部であるが 笹の形をした少ない部位なのでササミと呼んでいるようだ 皮がなく脂肪が少ないのが特徴 固くなってパサパサしないように調理の工夫をする ササミのチーズ焼き まずはササミを平べったくのばす 私は百均で買った「肉たたき...

今日も暑いな フライものが食べたくなった時に ぜひ試して欲しい ささみのパルメザンチーズフライ ささみはラップに挟んで 叩いて薄く整形しておく 瓶などで優しく叩くのがよろしいかと思う A面のみにパルメザンチーズとパン粉をつけて 手でぎゅっと...

今日は寒い 冷たい雨が降っていて がっつり食べたい パスタにしよう 冷蔵庫の残り物を工夫して がっつりなパスタを作る ささみと玉ねぎのパスタ ささみは一口大に切っておく 玉ねぎは細めのくし切りにしておく ニンニクをみじん切りにしておく フラ...

なんだか今日も暑い カラッとしてるから 洗濯物は良く乾くね 昨日の残り物でサンドイッチを作る 湯引きササミのサンドイッチ 食パンは予熱したオーブントースターで 軽くトーストする パンの耳中心に 全体に霧を吹いてからトーストすると ふっくら出...

これ、マジ美味い 日本でカルパッチョというと 魚介類をイメージされるかもしれないが イタリアンでは肉系も多く用いられるようだ このレシピは長い時間をかけて ブラッシュアップさせてきた ビールでもいいが 白ワインとか泡がぴったりくると思う さ...

めちゃめちゃ新鮮な鶏ささみを手に入れた 「生でも大丈夫ですよ」とのこと すげえ！のだが、 ちょっとだけ湯にくぐらせてでいただくことにする 正しい調理法 熱湯にさっとくぐらすだけでは食中毒の危険がある 新鮮な材料で作るのはもちろんのことだが、...

ささみは新鮮なものであれば 外側だけ湯がいて 中身をレアでいただくのが美味い （自己責任でお願いします） わさび醤油で食べても良いが カルパッチョにしてみた カルパッチョソース 以前にも記事にしているが レモンの絞り汁・ワインビネガー・オリ...

最近になってささみの美味さに気づいた 鶏のささみや胸肉がパサパサになるのは 切り方の問題と加熱の問題であるように思う うまく調理したささみは ごっつ美味いぞ！ 切り方 しつこいようだが（すまぬ） 鶏のささみや胸肉がパサパサになるのは TVの...

TVのニュースは観ないようにしよう 楽しいビデオを観よう 楽しいことだけ考えよう 美味しいものを食べよう ささみの下処理 鶏胸肉の下処理については 以前に記事にしている 筋繊維に沿ってカットすることが重要だと思う 多くの料理本や料理のサイト...