料理 豚肉のソテー・バルサミコソース02
また残暑が戻ってきた都内も30度超えもうヤだよおエビちゃん水槽に凍らせたペットボトルを投入すぐにアカヒレが寄ってくるから・・やっぱ暑いんだろうな豚肉のソテー・バルサミコソース何度も記事にしているが、このレシピも工夫が加わってブラッシュアップ...
バルサミコ
料理 
料理 ポークステーキ丼
すごいものができてしまったむっちゃくちゃ美味い以前に記事にしたメニューの豚肉のソテー・バルサミコソースこれを薄くスライスして丼風？に仕上げた作り方豚肉（リブロース）の脂の部分をある程度切り取って、細かく切るそれをフライパンでゆっくりと加熱し...
料理 手羽中の皮パリ焼きバルサミコソース
皮パリ焼きシリーズ？も、どんどんブラッシュアップ？している前回は和風のタレだった今回はそのバージョンアップ手羽中の皮パリ焼きバルサミコソースフライパンはコールドスタートフライパンにパラパラと塩を振り、手羽中の皮目を下にして並べる上から、もう...
料理 フライパン de ローストビーフ
ローストしていないから、ローストビーフではないでも、世の中にはローストしないローストビーフがたくさんあるみんなこういう料理が食べたいのだと思うオーブンを使うやり方や肉の表面を焼いた後、湯煎する方法などもあるが、いずれも加熱の加減がわかりにく...
料理 豚肉のソテーのサンドイッチ
昨日の夜食べた豚肉のソテー手前にはバルサミコソース右向こう側には、ラードチップ作り方はこちらの記事でその残り物をサンドイッチで頂くそういつものやり方食パン今日はお気に入りの10枚切りの食パン耳の部分にちょっと霧を吹いてオーブントースターで軽...
日記ぢゃないけど 豚肉のソテー・バルサミコソース
気温の変化についていけてない？のもあるがやることが多すぎて・・・も、あるかな？ちょっと風邪気味かも少し咳も出るが・・・食欲はあるから大丈夫だ豚肉のソテーバルサミコのソースでいただく手前に見えるのはニンニクチップ向こう側はラードチップふっふっ...
日記ぢゃないけど クリーミーバルサミコ
バルサミコ酢がなくなったので買いに行ったらこんなのを見つけたクリーミーバルサミコモデナ産のアチェートバルサミコでIGP認証も受けているようだいいではないかそして、クリーミーなのだなよしよし買ってみたレポめっちゃ濃厚とろ〜っとしていて、良さげ...
料理 秋刀魚のソテー・肝ソース
9月になりました早く涼しくならないかなあーーーーーーーやはり今年の秋刀魚はすごくいい大きくて、脂がのっていて・・・新鮮で肝も食べられそうなのを見つけたのでこんなのを作ってみた秋刀魚のソテー・肝ソース秋刀魚は3枚におろし、骨を取っておく肝は別...
日記ぢゃないけど 鳥もも肉のSuper皮パリパリ焼き
これまでに何度も「皮パリパリ焼き」についてレポートしてきたこれまでで一番有用な記事はこちらその他にも、手羽先で作ったり、手羽中だったり、ソースを作ったりこのサイトの検索に「皮パリ」と入力していただくと、多くの記事が選択されるああ、楽しいそし...
日記ぢゃないけど バルサミコ酢
私は、よく分かっていないがイタリアでは「バルサミコ酢」はやはり伝統的なものなので製法などに関して、細かい法律が定められているらしい最も厳しい規定をパスしたものが「アチェート・バルサミコ・トラディツィオナーレ」と呼ばれるのだそう熟成期間が12...