料理 ローストビーフ
3cm以上の厚みのある牛肉だと、ローストビーフ風に仕上げることができる 必ず予め冷蔵庫から出して室温程度にしておくこと！ 先ずは少量の油でにんにくチップを作り そのフライパンで、コショウをした牛肉を弱火で加熱した 強火で周りを固めた後、ジプ...
バルサミコ
料理 
日記ぢゃないけど 鰹のたたき丼
鰹のたたきのレシピは何度も記事にした 特にバルサミコ酢との相性は抜群である 今回は残り物の鰹のたたきで丼を作る 鰹のたたきは「煮切り」につける 煮きりを作る みりんと酒を鍋で煮立たせて火を付け、アルコールを飛ばす その後、醤油を加えてひと煮...
日記ぢゃないけど 初鰹のバルサミコソース
初鰹のバルサミコソース このメニューは何度も記事にしている すまん、これ好きなんだ バルサミコでどうしても黒っぽくなってしまうが 美味いんだよなあ 作り方はこちらの記事で 今日はミョウガがなかった 目に青葉 山ほととぎす 初鰹 個人的には秋...
日記ぢゃないけど 豚肉のソテー、バルサミコソース
今日はネット環境が不安定 なかなか繋がらなかったり、極端に遅かったり いつも頼り切っているといかんなあ 豚肉のソテー、バルサミコソース 先ずスライスしたニンニクを丁寧に炒めて、ニンニクチップを作り そのフライパンでゆっくりと豚のかたまりをソ...
日記ぢゃないけど ポークソテー・バルサミコソース
最近料理の記事がなかった たまには料理の記事があってもいいよな ポークソテー・バルサミコソース スーパーで美味そうな一口ステーキ？の豚肉を見つけた ちょっと風邪気味だし、肉が食いたかったんだ よーし、これを食おう 作り方 フライパンに少量の...
日記ぢゃないけど 秋刀魚のバルサミコソース
数日前にも秋刀魚の記事を書いた この時期の秋刀魚は安くて美味いから仕方ない 今日は洋風に仕上げて頂く 秋刀魚のバルサミコソース 作り方 たいしたことはしていない ニンニクスライスを丁寧に炒める その油で少し塩をした秋刀魚を焼く 秋刀魚を取り...
日記ぢゃないけど 鰹のバルサミコソース
このメニューを記事にするのは3回目になる すまん これ、大好きなんだ 鰹とバルサミコの相性は抜群だと思う たたきとカルパッチョと、マリネの中間くらいの立ち位置だろうか？ ビールでもワインでも焼酎でも、ご飯のおかずにもなるよ 作り方 1.オリ...
日記ぢゃないけど 初鰹
以前に紹介したことのあるレシピであるが 鰹はこの食べ方が美味いのだから仕方がない 鰹のたたき いわゆる鰹のたたきであるのだが ポン酢で食べるのもいいけど、ちょっと工夫するだけで抜群に美味くなる ニンニクは生よりも加熱したものである方がよい ...
日記ぢゃないけど 初鰹のバルサミコソース
江戸っ子だから？カツオが好きだ。 基本は鰹のたたきなのだが 基本はカツオのタタキなのだが、私なりに長年研究を重ねているレシピである。 かなりいい線いっていると思っている。 ワインもいける洋風にしたかった 1.少量のオリーブオイルでスライスし...