料理 ローストビーフ
3cm以上の厚みのある牛肉だと、ローストビーフ風に仕上げることができる必ず予め冷蔵庫から出して室温程度にしておくこと！先ずは少量の油でにんにくチップを作りそのフライパンで、コショウをした牛肉を弱火で加熱した強火で周りを固めた後、ジプロックに...
バルサミコ
料理 
日記ぢゃないけど 鰹のたたき丼
鰹のたたきのレシピは何度も記事にした特にバルサミコ酢との相性は抜群である今回は残り物の鰹のたたきで丼を作る鰹のたたきは「煮切り」につける煮きりを作るみりんと酒を鍋で煮立たせて火を付け、アルコールを飛ばすその後、醤油を加えてひと煮立ちたせるみ...
日記ぢゃないけど 初鰹のバルサミコソース
初鰹のバルサミコソースこのメニューは何度も記事にしているすまん、これ好きなんだバルサミコでどうしても黒っぽくなってしまうが美味いんだよなあ作り方はこちらの記事で今日はミョウガがなかった目に青葉 山ほととぎす 初鰹個人的には秋の「戻り鰹」を好...
日記ぢゃないけど 豚肉のソテー、バルサミコソース
今日はネット環境が不安定なかなか繋がらなかったり、極端に遅かったりいつも頼り切っているといかんなあ豚肉のソテー、バルサミコソース先ずスライスしたニンニクを丁寧に炒めて、ニンニクチップを作りそのフライパンでゆっくりと豚のかたまりをソテーしただ...
日記ぢゃないけど ポークソテー・バルサミコソース
最近料理の記事がなかったたまには料理の記事があってもいいよなポークソテー・バルサミコソーススーパーで美味そうな一口ステーキ？の豚肉を見つけたちょっと風邪気味だし、肉が食いたかったんだよーし、これを食おう作り方フライパンに少量の油をひいて、弱...
日記ぢゃないけど 秋刀魚のバルサミコソース
数日前にも秋刀魚の記事を書いたこの時期の秋刀魚は安くて美味いから仕方ない今日は洋風に仕上げて頂く秋刀魚のバルサミコソース作り方たいしたことはしていないニンニクスライスを丁寧に炒めるその油で少し塩をした秋刀魚を焼く秋刀魚を取り出して、酒、みり...
日記ぢゃないけど 鰹のバルサミコソース
このメニューを記事にするのは3回目になるすまんこれ、大好きなんだ鰹とバルサミコの相性は抜群だと思うたたきとカルパッチョと、マリネの中間くらいの立ち位置だろうか？ビールでもワインでも焼酎でも、ご飯のおかずにもなるよ作り方1.オリーブオイルでス...
日記ぢゃないけど 初鰹
以前に紹介したことのあるレシピであるが鰹はこの食べ方が美味いのだから仕方がない鰹のたたきいわゆる鰹のたたきであるのだがポン酢で食べるのもいいけど、ちょっと工夫するだけで抜群に美味くなるニンニクは生よりも加熱したものである方がよい油でゆっくり...
日記ぢゃないけど 初鰹のバルサミコソース
江戸っ子だから？カツオが好きだ。基本は鰹のたたきなのだが基本はカツオのタタキなのだが、私なりに長年研究を重ねているレシピである。かなりいい線いっていると思っている。ワインもいける洋風にしたかった1.少量のオリーブオイルでスライスしたニンニク...