ホルモン

昨日のガツの続きぢゃな ガツの味噌炒め ゆがいた豚ガツは一口大に切っておく ニンニクをみじん切りにしておく 味噌を酒で溶いておく 長ネギをスライスしておく 玉ねぎを繊維に沿って薄く切っておく もやしを洗っておく フライパンにごま油を熱し ニ...

今日は暖かいな 窓を開けて、部屋の空気を入れ替えよう 豚のガツ 豚の胃の部分 さらに細かい部位に分けて、ガツの最も肉厚な部分を 「ガツ芯」「上豚ミノ」とも呼ぶこともあるようだ 淡白な味とコリコリ食感が特徴 専門店で買って来た豚ガツ（ボイル済...

今日はすごくいい天気で爽やか レンジ周りのクリーニングをしたよ なんのこっちゃ めっちゃ美味しくできたので 備忘録として残しておきたい 豚タン下の焼肉 with もやし 豚のタン下は筋が多いので 細かく隠し包丁を入れて筋を切っておく もやし...

今日は雨が降っていて寒い 20℃を下回っているようで 昨日が30℃超えだったから キッツイな 豚ホルモン のどナンコツ 豚ホルモンの専門店で「のどナンコツ」を買って 捌いてみた 写真撮っとけばよかったなあ エイリアンみたいな形してるんだよ ...

昨日、どうしても食べたくなって 雨の中、傘をさして「もつ専門店」まで出かけた 豚もつ焼き サガリ 横隔膜のセンターにある丸状の部分 脂の少ない赤身の肉 ハラミ 横隔膜のサイドにあるひも状の部分 赤身と脂が混じっている タン下 タンの根本のや...

今日から12月？ 急に寒くなって・・・ めっちゃ冬 早すぎるなあ 実は昨日のハツレシピと同時に作った ちょっぴり失敗編 豚ハツ刺し（失敗編？） 新鮮なので「刺し」でもいけるとのことだったので お店で調理の仕方を尋ねると 「低音調理ですね 内...

先日、記事にも書いた ホルモンの専門店で 豚ハツを1個購入 （豚ハツは1個売り） めっちゃ新鮮で！ 興奮して？また写真撮るの忘れた 豚ハツの純レバ風 豚ハツをまんま1個買ったのは初めて どう捌けばいいのか？分からない でも、いい世の中になっ...

ホルモンが食べたいなあ？ 売ってるところないかなあ？ などと思って探していたら なんと！ほとんどご近所？で 専門店を発見 先日、試しに少し買って すごく美味しかったので 今回、2回目 豚レバーを1個購入 （豚レバーは量り売りがなく1個売り）...