料理 ぬか漬けの盛り合わせ
うちのぬか床今年の酷暑も見事に乗り切りすごく美味いぬか漬けを生産してくれる部屋の温度が30度を超える日も多かったが一度も冷蔵庫に避難することなく完璧に乗り切ったぬかみそからしこの商品は大変優れていると思うこれを添加することで腐敗を防止ぬか漬...
漬け物
料理 
料理 かぶのぬか漬け
今日もむやみにめっちゃいい天気かぶこの春は「かぶ」が美味しい気がするパスタにしても美味かったしシロさんの和風パスタも良かったなあかぶのぬか漬け備忘録として・・・かぶの皮は厚めに剥く（皮付きでもできるが、表面は繊維が固い）縦半分に割ってぬか床...
料理 長芋とキャベツの芯のぬか漬け
ぬか漬けの記事は久しぶりだな気温が低くなるとぬか漬けが漬かりにくい夏場だときゅうりなんかは半日で十分だが冬場だと2日くらいはかかる忘れてしまうんだよなあなので少々忘れてもいいものを漬けている長芋とキャベツの芯のぬか漬け長芋は皮をつけたまま漬...
日記ぢゃないけど 打田漬物
「京都に行ってきたんです」と、お土産を頂いたいつもいつもかたじけない打田漬物京都で暮らしていたこともあるし錦市場にも何度も行ったことがあったが打田漬物は知らなかったなあ花大根これは初めて見たすごく可愛い赤くて綺麗なラディッシュみたいな大根？...
食べ物 西利・味すぐき
時々、すぐきの漬物が食べたくなる本格的なすぐきの漬物は、塩だけで漬けられていて乳酸発酵ですごく酸っぱいそういうのは、上級者？でないと美味しくいただけない最近は京都の老舗メーカーからもうまく調味した製品が出ていて代表選手がこれかな？すごく美味...
食べ物 むらさきの de 卵かけご飯
卵かけご飯の記事は久しぶりだ私の勝手な卵かけご飯の極意をおさらいしておく卵かけご飯の極意1. 卵の黄身と白身は分ける2. 黄身に醤油はかけない3. 熱々のご飯と白身だけを混ぜる赤しそむらさきの京都・西利のしば漬け人は時々「ああ、しば漬け食べ...
日記ぢゃないけど ごぼうのぬか漬け
先日の「上沼恵美子のおしゃべりクッキング」での1シーンその週のテーマは「ボリュームサラダ」先生は和食の岡本先生レンコンとごぼうを使った牛肉のサラダを紹介ゲストは女優の西尾まり氏西尾「私、ぬか漬けをやってるんですけど、ごぼうのぬか漬けおいしい...
料理 山芋のぬか漬け02
山芋のぬか漬けは以前にも記事にしたその記事で書いたように皮付きで漬けてみた皮をむくと、数時間で美味しく漬かるが皮付きだと丸1日漬けても、まだまだ浅い感じ3日くらい漬けてもいいかな？3日経過したものを薄切りにするといい感じで飲めた（ははは）皮...
料理 山芋のぬか漬け
「山芋」は長芋・大和芋・自然薯を含むヤマノイモ科の芋の総称長芋・大和芋・自然薯はそれぞれ別品種の山芋で形状や、すりおろした時の粘りの強さが異なるヤマノイモは、生でいただける芋なので、栄養的にも優れていると思われる山芋のぬか漬けぬか床お持ちで...
料理 納豆withぬか漬け
今日はまたすごく寒いな昨日から10℃くらい違うんぢゃないかな？と思うくらい寒暖差がたいへん激しいのでどうぞご自愛ください納豆withぬか漬けうふふふふひきわり納豆にぬか漬けを加えた上から時計回りにみょうがきゅうりキャベツの芯薬味ネギ（漬け物...