料理 鯖味噌のサンドイッチ
一昨日、鯵のサンドイッチを記事にしているが魚の缶詰のサンドイッチも美味しい味噌味の青魚もいけまっせ鯖味噌のサンドイッチ鯖缶ってすごいよお食パンいつものように軽くトーストあちら側のパンにスラチ鯖電子レンジで少し温めたほうがいいかもマヨキャベツ...
鯖
料理 
料理 鯖・トマト・ビーンズのサンドイッチ
昨日の、鯖・トマト・ビーンズサンドイッチにするよ食パン軽くトースト焼く前に100均の霧吹きで、耳に、ちょっと「シュー」ってすると「ふわっと」するよ（ホントだよ）鯖・トマト・ビーンズ鯖はスライスしてあちら側？はスライスチーズちょっとケチャキャ...
料理 鯖・トマト・ビーンズ
暑いと濃い味が食べたくなる良い鯖を見つけたので、トマト煮にすることにしたあ、豆も入れて食べよう（欧米か？！）鯖のムニエル・トマトビーンズソースサバは3枚におろして、骨を抜いておく塩をしてしばらく置いて汗を掻かせるニンニクはみじん切り、タマネ...
日記ぢゃないけど 鯖トマトソースのサンドイッチ+技術部長ビックリ！
昨日の「鯖のトマトソース煮」をサンドイッチにしてやったぜいいつものように、霧を吹いて、軽くトーストした食パンにトマトとケチャ鯖トマトソースイタリアンパセリをアクセントにレタスちょっぴりマヨべに花マヨを使っておる鯖トマトソースのサンドイッチす...
料理 鯖のトマトソース煮
鯖が食べたくなった鯖って美味いやんでも、今日は塩焼きとか味噌煮ではなく洋風の鯖でワインが飲みたいちょうど、トマト缶が半分残っているしこれで作ろう！鯖のトマトソース煮サバに塩コショーをしてしばらくおくニンニクはみじん切り、タマネギはくし切りに...
料理 バッテラ（鯖の棒寿司）4
久しぶりのバッテラだ！日本料理店「分とく山」（わけとくやま）の総料理長、野﨑洋光氏の方法なんと、砂糖を使うのだが・・・塩でしめると、しょっぱくなりすぎたり、硬くしまり過ぎたりすることがあるが、この方法なら大丈夫決して甘くならないので、是非お...
日記ぢゃないけど バッテラ（鯖の棒寿司）3
再びバッテラなのだ！研究は進んでいるぜ！真鯖ごま鯖より真鯖がよい日本料理店「分とく山」（わけとくやま）の総料理長、野﨑洋光氏の方法三枚におろして砂糖をたっぷりここでは皮をつけたまま小骨もここではとらない方が良い（味がしみすぎる）甘くならない...
日記ぢゃないけど バッテラ（鯖の棒寿司）2
前回、めっちゃ美味かったから再びバッテラ！前回は現実逃避であったが、今回はじっくりやるぜ真鯖でかいぞ！今回は日本料理店「分とく山」（わけとくやま）の総料理長、野﨑洋光氏のやり方で行ってみるなんと、砂糖を使うのだが・・・ネットで調べると、砂糖...
日記ぢゃないけど 八嶋の想い出
写真はしめ鯖昨日のバッテラの副産物？しめ鯖も美味かったー八嶋の想い出昨日の記事を書いていて、また小さな頃の想い出がよみがえった昨日の記事の寿司屋「八嶋」であるが、父に良く連れて行ってもらったそれもなぜか私一人だけまだ小学校低学年だった私には...
日記ぢゃないけど バッテラ（鯖の棒寿司）
大きな真鯖（まさば）を釣り上げた（近くのスーパーで）しめ鯖にしたら美味いだろうなあいろいろ考えてたら、バッテラが食べたくなった忙しいのに、完全に現実逃避だ真鯖でかいぞ美味そう三枚におろして塩をして1時間放置その後、塩を洗い流して・・水分拭き...