鯛のかぶと煮

鯛の頭は固くて、味がしみていかないので

ちょっと濃いめの煮汁にして

煮汁をソースのように絡めて食べる

砂糖も加えてちょっと甘めに煮付けるので

ちょっと例外的な煮物と位置付けている

鯛のかぶと煮

鯛のうろこは固くて、

残っていると食べるときにめっちゃイライラするので

丁寧に取り除く

塩水の中で、内臓やら血合いなどもきれいに取り除く

鍋に湯を沸かして鯛を入れ、沸騰しない状態で1分ほど

胸ビレがピンと張ってきたら水に取り

水の中でさらにうろこや汚れを落とす

備忘録として

水：200cc
酒：400cc
醤油：100cc
みりん：100cc
砂糖：30g

鍋に調味料を入れて

鯛、長ネギ、スライスしたショウガを入れて

キッチンシートで落としぶたをして15分ほど煮た

鍋のまま放置しておくと、味が入る気がする

なので、できたてより、ちょっと冷めた方が好きだ

出来上がり

ネギは隠し包丁しておくこと

ごっつい美味い

もし、味が薄いと感じた場合は

具材を取り出して、煮汁だけを少し煮詰めると良い

ごぼうがあったらよかったなあ

あと、椎茸なんかも良さそう

鯛の目玉の部分とか、すごく好きなんだ

あと、目の下の部分

煮汁をつけながらいただく

ご飯でもお酒でも

たまらんぜよお