たくあんは
スーパーで買うものだと思っていたが
秋本 糖しぼり
関東甲信も梅雨入りした模様
と、
梅雨入り宣言された
梅雨入り宣言の意味はよく分からないが
お天気下り坂なことは確からしい
雨は嫌いだ
秋本 糖しぼり
甘口の沢庵？
これ、美味しい
...
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どうやら冷蔵庫でもできるようだ
多くのレシピが見つかる
で、やってみた
冷蔵庫 de たくあん
ジップロックに水100mlと塩30gを加えて溶かし
大根半分くらいを縦に半分に切って
空気を抜くようにして密閉する
さらに、ビニール袋へ入れて漏れを防いでおく
冷蔵庫に入れ１日に1~2回上下を返すようにして
3〜4日ほど寝かせる
一旦取り出して水で洗い、水気をとっておく
砂糖30g
みりん 大さじ1
酢 大さじ1
白だし 小さじ2
酒 小さじ1
を、よく合わせて調味液を作り
大根を漬け込んで
1日に1~2回 上下を返しながら
また3~4日 冷蔵庫で寝かせる
出来上がり
大成功！
すごく上手くできた
めっちゃ簡単に美味しいたくわんが
安価で出来上がる
めっちゃオススメ！
たくあんに色がついているのは
素焚糖（すだきとう）の色
素焚糖（すだきとう）
これまで砂糖は
三温糖（さんおんとう）を好んで使ってきたが
こんなのを見つけたので
買ってみた
素焚糖（すだきとう）
奄美諸島産のさとうきび原料を100%使用
奄美諸島は鹿児島より南へ約470km...
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白だしがちょっと多い気もするので
次回は白だしを半分にするか
白だし無しでも作ってみたい
なったく用にみじん切りも
なったく（納豆沢庵）
最近のマイブーム？かな？
ミツカン金のつぶ
納豆はこれ！が好みで
これ一択でなったく！
パキッ！とたれ
たれが美味いし
パキッ！とするのも楽しい
なったく（納豆沢庵）
納豆をよく混ぜて
...
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添加物の入っていないたくあんは
たいへん高価なので
これはオススメです
是非！
