鱈って美味しいよね
ニンニクたっぷりでソテーにしたら抜群！
鱈のガーリックソテー
鱈の皮表に熱湯をかけて、
包丁の背で擦るように滑りと鱗を取って
水で洗ってペーパーで包んで水分を拭き取っておく
ニンニクをサイコロに切っておく
ベトナム産のチリライムペッパーソルトを全体に振って
DH FOODS チリライムペッパーソルト
テフロンのフライパンにオリーブオイルを入れ
つぶしたニンニクと鷹の爪を入れて油に香りを移してから
鱈を皮面からゆっくり焼いて
焼き目がついたらターンオーバー
フライパンに蓋をして弱火でゆっくり加熱
全体に火が通ったらバターを投入
ゆっくり加熱しながらフライパンを傾けて
溶け出た油液を何度も何度もかけて
少し煮詰めるようにアロゼ！！
アロゼ
アロゼ（arroser）とは、フランス料理の調理法で、
食材に肉汁やソース、油などをかけながら焼く技法
直訳すると「水をまく」という意味だが、
食材から出た脂やソースをかけることを意味する
アロゼを行うことで表面はカリッと、内側はふっくら焼き上げられる
出来上がり
アロゼの効果抜群
皮面カリッと、中身ふんわり
ニンニクの香りが効いていて
すんげえ美味い！
これは白ワインだ！
