手羽先の塩麹焼き

料理

今日は曇っているが

湿度が高く、むしむし、また暑いぞ

美味いもの食って、頑張っていこう

手羽先の塩麹焼き

この料理名は間違いかもしれない

正しくは

「塩麹に漬けておいた手羽先を焼く」

かも??

作り方

手羽先は3つのパーツに切っておく

ジップロックなどに塩麹と手羽先を入れて揉む

冷蔵庫で3時間くらい放置する

フライパンでゆっくり焼く(焦げないように)

味を見て

酒、みりん、醤油で味付け

うりゃっとあおったら

出来上がり

塩麹に漬けると

たんぱく質分解酵素の働きで

すごーく柔らかくなる

むっしゃむしゃいける

ご飯でもお酒でもバッチリ

ちょっと七味をかけると

おお、またいける

軟骨の部分まで柔らかくなっていて

すんごく美味いぞ!

手羽先の分解が面倒だったら、

手羽そのまま塩麹につけるのもアリだし

手羽元とかでもバッチリいけると思うし

今日仕込んで、明日調理でもいいんぢゃないかな?

是非!

料理
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