包丁は良く切れる方が楽しい
なので
砥石でこまめに研ぐようにしている
ところが
この砥石も
使っているうちに削れていく
砥石の中央部分が凹んで
うまく研げなくなっていく
時々、フラットに整形し直さないといけない
砥石面直し
砥石の表面を真っ平らに整形する
充分に吸水させた中砥石を置いたら
荒砥石を上下左右にこすりつけて
ひたすら研ぐ
ただそれだけ
ビフォアー
中央部分が大きく減っている
1mm近く凹んでいると思う
ひたすら研ぎまくる
1時間経過
もうちょっと、
頑張れえ〜！
面取り
砥石のj表面を研磨していくと
砥石の角が尖ってくる
危ないので面取りをする
出来上がり
すごく綺麗にできた
この後、包丁を研いだのだが
研ぎ上がりがぜんぜん違う
面直しも頻繁にしなければいけないんだなあ
