「金山寺漬の素」という味噌漬け用の味噌を手に入れた
ふふふ
魚を漬けてもうまいし、野菜を漬けてもうまい
豚肉の味噌漬けも上手くできた
そして、鶏肉がすごく合うというか、鶏胸肉が顕著にうまく熟成し、好みであることが分った
鶏胸肉
鶏胸肉は安価で栄養価が高いと言われている
焼くと、固くてパサパサしている印象があるが、調理前に包丁のミネでしばいておくと、柔らかく、いい感じになる
包丁のミネで充分にしばいた胸肉に金山寺味噌をまぶし、よく混ぜてジプロックに入れて冷蔵庫に保存
商品の説明書きには10時間以上と書いてあるが、3日ぐらい放っておくとすごく芳醇でまったりとして来る
食べる時は、フライパンでゆっくりと焦げないように蒸し焼きにすればよい
出来上がり
味噌の味というより、スモークしたかのような香ばしさがあってたいへん美味い
発酵食品というのはすごい
肉はうまく引き締まった、とてもいい印象。決して固くない
ちょっと味が足りなかったので、酒、みりん、醤油、砂糖を煮詰めてタレを作ってかけた
ビールにも焼酎にもバッチグーだ！
めっちゃ美味ーーい
