手羽中の黒酢照り焼き

料理

「上沼恵美子のおしゃべりクッキング」という番組

大好きで・・・

録画して毎回見ている

和・洋・中・の3人の先生が日替わり交代?で出演して

料理のレシピを披露してくれるが

3人とも「その道のプロ」という佇まいで

大変素晴らしい

月曜の放送で紹介されたこの料理

和の岡本先生のレシピ

すごく美味そうだったので

早速やってみた

手羽中の黒酢照り焼き

手羽中に塩、黒こしょうをふり小麦粉をまぶす。

れんこんは皮をむいて一口大の乱切りにする

番組であった、ししとうは欠品

☆合わせだれを合わせておく

酒 大さじ1 1/2
みりん 大さじ1
しょうゆ  大さじ1
砂糖 大さじ1/3
黒酢 大さじ3

フライパンに油適量を熱し、手羽中、れんこん、ししとうを中火で焼き、手羽中にしっかり焼き目がついたら一旦取り出す!!

そのフライパンで☆合わせだれを中火で煮つめ、

とろみがついたら、具材を戻し入れて全体にからめる

出来上がり

鶏もおいしい!けど

れんこんのシャリシャリ感がたいへん美味い

番組で先生が言ってた通り

「下味の塩、黒こしょうが大切。しておかないと味がボケる」

その通り

甘さも酸味もいいけど

塩・黒こしょうの味が良い

合わせダレを煮詰めるのもポイント

すごーくいい感じ

ビールがごくごく行けます

ご飯も行けると思う

あ、ゴマを振るの忘れた!

次回はししとうも買って、やってみようと思う

皆さんも是非!

 

料理
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