すんげえ美味しいのができた
これは奇跡だ！
備忘録を残しておこう
茶碗蒸し
今回は茅乃舎のアゴだしパックを使った
この料理は美味い出汁を取ることがポイントだと思う
出汁の量は、卵の3倍！
卵を割ったらカラザを取って、軽く溶きほぐしたら計量して、
その3倍量の出汁を加える
今回の具材
鶏もも肉、かまぼこ、しいたけ、三つ葉・・・お好みで
鶏もも肉は小さく切って白だしをまぶしておく（なければ塩で）
卵を割ったら菜箸で卵白のコシを切るようによくほぐすが
なるべく泡を立てないように注意する
卵を計量して、卵の3倍量の出汁を加えて塩で調味する（もちろんさました出汁）
味を見て、出汁の素などを加えてもいいが、なるべく醤油は加えない
ハイミーをワンプッシュ！
泡立てないように丁寧に混ぜたら、卵液をザルで濾して
ザルに残った卵白は捨てる
器に鳥もも肉を入れたら、卵液をゆっくりと流し入れ
残りの具材を入れる
卵液の表面の泡はライターの火で炙って潰しておく
蒸し器にたっぷりの湯を沸かして！から
器にアルミホイルで蓋をしてから並べる
弱火でゆっくり加熱
10〜12分くらい
出来上がり
めっちゃ美味〜い
奇跡的にめっちゃ美味〜いのができた
スプーンで掬うと、出汁じゅわ〜ん
料亭みた〜い
写真撮っとけばよかったなあ
めっちゃ熱い、めっちゃうまい
これはすごいぞ！
また作ろうっと！
