料理 イカの耳？
イカの耳（ミミ）？ えんぺらとかヒレと呼ばれる部分 大好きなんだよなあ もちろん生で食べられる 胴体とは少し違った味 カリッとした食感が好き スルメイカ イカはなるべく水で洗わない方が良いそうだが 多くの場合はそういうわけにもイカない 部位...
2020-03
料理 
料理 海老とレンコンの炒め物
料理ばっかりしてるなあ まあ、いいかあ 海老の殻って 油で炒めるとすごく香りがいいし いい出汁が出るんだよなあ 海老とレンコンの炒め物 海老は殻をむいて、背わたを取る 少し塩をして片栗粉をまぶし 酒をふりかけて少しもんで 30秒ほど湯通しし...
料理 かぶとシーチキンの和風パスタ
TVドラマ「きのう何食べた」の第9話で シロさんが、かぶの和風パスタを作っていた シーチキンのアイデアを頂戴して かぶとシーチキンの和風パスタ かぶは皮をむいてくし形に切っておく かぶの葉は2〜3cm幅に切っておく フライパンにオリーブオイ...
料理 豆もやしのナムル
茹でたもやしを 生のすりおろしニンニクのソースで和えるのが 一般的なナムルの作り方だと思うが （違うかも？信じないでね） 生のニンニクがちょっと苦手？なので このやり方を採用している 豆もやしのナムル 昨日のTV番組で 「もやしは洗わないで...
料理 手羽元のオレンジソース
料理ばっかりしてる まあ、いいかあ 頑張って行こうぜい！ 手羽元のオレンジソース 手羽元は圧力鍋で水だけで煮る ひたひたより少なめの なるべく少ない（でも焦げ付かない）水で 圧がかかってから12分加熱 その後放置して冷ます 冷めたら塩麹とオ...
日記ぢゃないけど meiji milk chocolate対決？
以前にも記事にしたことがあるが 時々ではあるが 明治ミルクチョコレートを買うことがある ある時、個別包装の同名商品を見つけたので 買ってみたのだが・・・ なんだか味が違う 確かめるために 食べ比べてみた（よっぽど暇なんだな） meiji m...
料理 海老のビスク
スーパーなどでも良く見る アルゼンチン赤海老 たいていの場合 解凍したものが頭が付いて売られていると思う そのアルゼンチン赤海老の頭 中にはたっぷりのエビ味噌？が詰まってる 捨てるのはもったいなすぎる 以前にもパスタにしているが 今日はジャ...
料理 う巻き
ロングバケーションが続く イベント関係も どんどんと延期・中止の連絡で もうやけくそ気味？ 美味しいもの食って 飲んで 頑張って行こう！ 鰻を買ってやったぜい う巻き 鰻はそのまま食べても 丼にしても ひつまぶしにしても美味いが う巻き、大...
料理 海老と温野菜のオーロラソース
「上沼恵美子のおしゃべりクッキング」の 西洋料理担当、小池先生のレシピを元に 作ってみた 具材の加熱の時間差が面白い ざるに取り出して（丘上げして） 水分をとばすのも重要だと思う 海老と温野菜のオーロラソース えびは殻をむいて背わたを取る ...
料理 じゃことかぶのパスタ
今日は日曜日 お天気もいいし 大安だし？ パスタだな じゃことかぶのパスタ かぶは皮をむいてくし形に切っておく かぶの葉は2〜3cm幅に切っておく フライパンにオリーブオイルでニンニクと鷹の爪を炒めて 香りが出たらじゃこを加えて炒める パス...