あんかけ焼きそばは以前にも記事にしている
あんかけ焼きそば
あんかけ焼きそばは以前にも記事にしたことがある 今回、素晴らしい方法に出会ったので 備忘録として残しておきたい 重要なポイントは麺 最重要点は麺の前処理 いつものように、私は乾麺を湯がいたが・・ 買ってきたゆで麺でも同様 （冷たい麺だったら...
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2019.11.16
麺
いつものように、乾麺を湯がいて
少量の油（ごま油）をまぶし、表面をコーティングしてから！
醤油小1を加えて混ぜておく
フライパンに油をひき、麺の表面をこんがりと焼く
具を後乗せすること前提で
なるべく薄く
真ん中をへこませるように仕上げる
麺がフライパンにくっつくようなら
途中で鍋肌に油を注入する
空中に放り投げるようにしてひっくり返すと
限りない喜びに包まれるが、
皿などに出してひっくり返しても良い
この作業がうまくできたら、ほとんど完成
あん
あんの調味料をあらかじめに溶いておく
中華スープ1カップくらい
塩 こしょう 少量
しょうゆ 大さじ1/2
片栗粉 大さじ1/2
本日のあんの具
豚肉、玉ねぎ、白菜、春菊、しいたけ
フライパンで豚肉から順番に炒め
全てに火が通ったら
調味料を投入してとろみをつけて
カリッと焼きあがった麺にかければ
出来上がり
テーブルコショウと酢！を
ちょっぴりかけながら頂く
醤油でメイラードした麺が
たまらん美味いです
やってみて！
こういう料理はつい多く作ってしまう
と、いうか・・・
パスタ100gはペロリでも
あんかけ焼きそば100gは無理！
反省！
