“ぼんじり”とは、鶏の尻尾に当る三角形の部分で
尾骨の周りを覆っている
ほんのわずかしか取れない希少な部位で
「さんかく」「テール」「ぼんぼち」などとも呼ばれる
以前にも記事にしている
ぼんじり
ぼんじりは、鶏肉の尻尾（テール）にあたる部分尻尾の骨の付け根についているわずかな肉で「ぼんじり」「ぼんぼち」などと呼ばれるが三角形の形状をしている肉なので「さんかく」と呼んでいる焼き鳥屋もある1羽の鶏から少量しかとれない部位なので希少価値が...
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2018.12.02
冷凍解凍ものであるが、
スーパーで見かけることがある
中骨を外し油壺を取り除くという下処理がたいへんだが
プレスで焼くと
鶏皮焼き
数日前に記事にしたが「今夜はコの字で」に、はまっているかもしれない第2話「コの2」の神楽坂「しょうちゃん」の鶏皮焼きにインスパイヤされて作ってみた鶏皮焼き鶏肉専門店で鶏皮を買い求め丁寧に脂を引き串を打って少し塩をしてフライパンで「プレス」で...
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2020.01.24
大量の油が出てびっくりするが
ゆっくり丁寧に焼くと
ごっつ美味い！
ぼんじり
ビールにバチコーーン！
