“ぼんじり”とは、鶏の尻尾に当る三角形の部分で
尾骨の周りを覆っている
ほんのわずかしか取れない希少な部位で
「さんかく」「テール」「ぼんぼち」などとも呼ばれる
以前にも記事にしている
ぼんじり
ぼんじりは、鶏肉の尻尾（テール）にあたる部分 尻尾の骨の付け根についているわずかな肉で 「ぼんじり」「ぼんぼち」などと呼ばれるが 三角形の形状をしている肉なので「さんかく」と呼んでいる焼き鳥屋もある 1羽の鶏から少量しかとれない部位なので希...
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2018.12.02
冷凍解凍ものであるが、
スーパーで見かけることがある
中骨を外し油壺を取り除くという下処理がたいへんだが
プレスで焼くと
鶏皮焼き
数日前に記事にしたが 「今夜はコの字で」に、はまっているかもしれない 第2話「コの2」の神楽坂「しょうちゃん」の 鶏皮焼きにインスパイヤされて 作ってみた 鶏皮焼き 鶏肉専門店で鶏皮を買い求め 丁寧に脂を引き 串を打って 少し塩をして フラ...
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2020.01.24
大量の油が出てびっくりするが
ゆっくり丁寧に焼くと
ごっつ美味い！
ぼんじり
ビールにバチコーーン！
