鶏ハムはこれまで研究を重ねて
かなり美味しくできるようになった
鶏ハム
いい天気で気持ちいいな空気が乾いていて洗濯物がよく乾く鶏ハム鶏ハムについては何度か記事にしているがどんどんブラッシュアップして美味しく作れるようになったので忘備録として残しておきたい作り方鶏胸肉の皮をはがして余分な脂があったら除いておく胸肉...
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2021.11.12
もっとしっとりふわふわのやつが作りたくなった
鶏ハム2025
鶏胸肉はできるだけ薄く開いて
ミートテンダーでグサグサしておく
プログレード ふわから肉すじ切り
前々から欲しかったんだミートテンダーとも呼ばれるこの道具肉をグサグサして柔らかくする！というものプログレード ふわから肉すじ切り下村工業 PG-601 プロの調理道具をご家庭のキッチンへ、本格調理シリーズ、プログレード。プロの切れ味や機能に...
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2025.03.02
胸肉の重さを測って
8%の塩を胸肉の内側に塗りつけ
さらに砂糖をパラパラ
くるくるっと巻いたら
外側には粗挽き塩コショーをパラパラ
ラップで硬く巻いて
アイラップに入れて固結びして
鍋に湯を沸かして投入
3分ほど煮たら火を消して蓋をして・・・
45分〜1時間放置して予熱調理
出来上がり
めっちゃふわふわ
胸肉だとは全く思えない
今日は黒瀬のスパイスで美味しくいただいたが
さらに研究を深めて
また報告する
誰も待っていない
