鶏ハムを作るときなど
これまで「塩麹」を使っていたのだが
いつも行くスーパーで
これまで買っていた商品が欠品
そのとき目についたのが
魚沼醸造 生しょうゆ麹
良さげなので、買ってみた
こうじ菌の作る酵素の力でできたやさしい味の調味料です。
国産米を使用した糀と丸大豆使用の吟醸醤油からできています。
醤油の代わりにご使用いただくことで、
上品な旨味と甘味が料理をワンランク上の美味しさに仕上げます。
アイラップに注いでみる
アイラップ
今日は快晴！
すんごく気持ちがいい
「アイラップって知ってますか？」
と、料理仲間？から教えてもらった
で、早速買ってみた
アイラップ
袋のラップ
−30℃〜120℃まで対応してるみたい？
...
gakkura.com
ちょっと舐めてみたが
たいへん美味しい
生でも食べられるらしい
魚沼醸造はマルコメグループらしい
鶏ハムを作ったよ
塩麹で作るより
味が深い？
甘さがあって
こりゃいいぞ
作り方
鶏胸肉の皮をはがして
余分な脂があったら除いておく
胸肉の
A面にハーブソルトをガリガリ
ハーブソルト・イタリアンミックス
業務スーパーでこんなのが売ってた
ハーブソルト・イタリアンミックス
いろんなハーブと岩塩が入っていて
容器本体がミルになっていて
ガリガリ削って使う
レポ
ちょっと削るだけで、めっちゃ香る
やっぱ、...
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そして塩をパラパラ
B面に黒瀬のスパイスと塩パラパラ
黒瀬のスパイス
以前に「マキシマム」について
記事にしたことがある
マキシマム
素晴らしい調味料なのだが
少々スパイス感が強く感じる
クセがすごいんぢゃ
編注：そんなにすごくありません、大変美...
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ちょっぴり胡椒をガリッと
アイラップに
しょうゆ麹、小2〜３
酒とみりん少々を入れて
そこに胸肉を入れたら少しもむ
時間があれば10分くらい放置
蓋のできる鍋にたっぷりの湯を沸かし
火を止めて
ちょっと落ち着かせてから
しっかりしばったアイラップを浸して
蓋をして放置
40分くらいで出来上がるが
粗熱が取れるまでそのまま放置して
冷蔵庫で1日寝かせると
抜群に美味い！
市販のハムとか買えなくなるくらい
美味い！
追伸
この生しょうゆ麹は
生でも食べられるというので
試しにきゅうりにつけてみると
味噌っぽい感じがあって
おつまみにもいけるぞ
これは期待できる！
