和食の名店「分とく山」野﨑洋光料理長のレシピである
ポイント
このレシピ？のポイントは
1.黄身と白身を分けておくこと
2.醤油はご飯にかけておくこと、である
熱々のご飯！を器によそい、醤油をご飯に直接かける
卵に醤油をかけると、卵本来の味がなくなってしまう
ご飯に醤油をかけることで、卵の味を存分に堪能できる卵かけご飯が出来上がる
とのことである
ご飯を土手みたいにしておいて
卵の黄身と白身を分け、ご飯の両サイドにそれぞれ分けて入れる
白身は切るように溶いて？おいた方が良いと思う
薬味のネギとショウガをご飯の上にのせたら
出来上がり
先ずは白身とご飯を混ぜていただく
次に黄身とご飯を混ぜていただく
最後に、両方を混ぜていただく
必要に応じて薬味を混ぜて・・
というのが、おすすめの作法とのこと
やってみたら
白身ってこんなに美味かったんだ
ご飯が熱々であることが前提！だけど、白身がほんの少し加熱された時の味ってすごく美味い
その後に黄身を食べると濃厚感が楽しめる
卵に醤油を混ぜない方が、卵本来の味を楽しめるというのも新しい発見だった
是非ためしてみて欲しい
